竹鼠怎么做才好吃?

竹鼠良多人可能没传闻过，可是在南边农村长年夜的必然都知道，今朝在国内吃竹鼠的门客算是不多的，首要是很多消费者不仅厌恶鼠类，还恐惧鼠类，所以就连带竹鼠都厌恶、害怕。其实竹鼠的营养价值仍是很高的，在食用过程中可觉得人体弥补所需物质。

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竹鼠怎么做才好吃？
一、干锅竹鼠
材料：竹鼠、喷鼻菇、干笋、喷鼻菜、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜、朝天椒、蒜、耗油、紫苏
做法：
1、竹鼠切小块，用姜、花生油腌制十分钟；
2、锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出；
3、锅内涵加油，放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜小火炒喷鼻后放入竹鼠翻炒5分钟，放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水入锅年夜火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐、鸡精年夜火收汁装盘；
4、放入喷鼻菜，白芝麻，紫苏（没有可以不放）即可，放电磁炉边加热边吃味道相当正宗。

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二、清蒸竹鼠
材料：竹鼠、味精、姜、云腿、芝麻油、水发冬菇、红胡萝卜、水发玉兰片、老蛋片、胡椒面、白菜心、葱、绍酒、上汤
做法：
1、将竹鼠宰杀，水烫后刮去毛，从腹部切开掏出内脏，斩去脚爪，用明火燎尽绒毛，刮洗清洁。白菜心洗净，切1.3厘米长的段。云腿切片，红胡萝卜在开水中焯熟后切片，葱、姜拍破。
2、把竹鼠用开水猛烫一遍捞起，摆入子内，加精盐10克、绍酒、葱、姜，蒸3小时，掏出拣去葱、姜。3.炒锅注入上汤，旺火烧开，插手白菜心、水发玉兰片、水发冬菇、云腿片、红胡萝卜片、老蛋片，煮两分钟，撇去浮沫。用胡椒面、味精调好味，浇在竹鼠上面，淋上芝麻油即成。

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三、生焖竹鼠
材料：竹鼠、嫩竹枝、姜、料酒、腐乳、食醋、酱油、白糖、蒜苗、葱
做法：
1、将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌制半小时；
2、将腌制好的材料放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟；
3、然后插手醋100 毫升、清水500 毫升（盖过肉面）、竹枝一末节，年夜火煮沸；
4、年夜火煮沸年夜约5分钟再用小火焖至水干；
5、再插手另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，插手花生油和蒜苗爆炒；
6、最后在菜面撒上葱即可食用。

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宰杀竹鼠的方式
1、竹鼠水淹屠宰法。将已经长年夜成为商品鼠的竹鼠放进铁笼里，关紧笼们后放入水池中沉没，大要一份中就可以捞出来，倒挂晾干方可剥皮，还不影响到毛皮的质量。
2、电击竹鼠屠宰法。这也是很常见的屠宰方式，合用于年夜规模的屠宰。将竹鼠投入到电网中，接通电源后即可杀失落所有的竹鼠，然后关失落电源，再掏出里边的死竹鼠，倒挂起来才不影响竹鼠毛皮。合用这一方式要留意用电平安。
3、心脏打针空气屠宰法。这是一种较为简单的屠宰方式，其做法是用打针器往竹鼠心脏打针空气3～5毫升空气，竹鼠就死失落即可。
4、竹鼠颈椎折断屠宰法。这方式确实很简单，很轻易上手，其做法是抓住竹鼠，用右手将竹鼠的头向后背标的目的愚昧，再用力向前方推，使头部与第一颈椎脱节。听到清脆的骨折声后，竹鼠很快就气绝，如许对竹鼠毛皮几乎没有毁伤，但就是利用这方面必然要多留意平安，竹鼠的牙齿仍是很尖锐的。
5、药物致死竹鼠屠宰法。这所利用的药物为横纹肌败坏药司可林(氯化琥珀胆碱)打针，其剂量为为1毫克／千克体重，竹鼠在死前无疾苦和挣扎，不会对毛皮造成什么毁伤。当然了，残存在体内的药物亦无毒性，没有影响竹鼠肉体的利用。

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竹鼠的营养价值
竹鼠体年夜肉多，味道鲜美，营养丰硕，毛皮绒厚柔嫩，有较高的经济价值。据测定，它含粗卵白质57.78％、粗脂肪20.54％、粗灰分17.36％、粗纤维0.84％、胆固醇0.05％，还富含磷、铁、钙、维生素Ｅ及氨基酸、甾类，此中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味上品。
竹鼠的经济价值
竹鼠及其成品历来畅销国际市场，每年近有50万只竹鼠出口东南亚列国。美国阿拉斯加州每年需要从中国进口300吨竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一双皮鞋在国际市场上售价为2000～2500元，一件翻毛竹鼠上年夜衣售价为4000～5000元，十分抢手。竹鼠须每公斤4万元，而用须做成的高档毛笔，是中国传统出口商品，在日本市场上历来畅销。

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在中国，竹鼠已步入中国南边及西部地域的年夜中城市和城镇和消费市场，需求量每年以3%的速度递增。在深圳、珠海、喷鼻港、广州、海南、上海等沿海年夜中城市商品竹鼠发卖一向很好。
竹鼠外相金饰，毛绒丰足、光彩光润、板质杰出，是制裘原料皮。中华竹鼠外相金饰，底绒厚、是制裘衣、皮领、帽子的上等原料。尤其板皮是制上等皮革、鞋的好原料。竹鼠须是建造毛笔的高档原料。因为竹鼠集毛皮、肉、药、不雅赏于一身，是以在国表里市场上一向畅销不衰，其经济效益十分显著，是出口创汇的高档商品。
【竹鼠怎么做才好吃?】其实要想竹鼠的味道好，不仅仅要烹调方式好，还要在市场上选择质量好的竹鼠，如许才能将竹鼠的营养价值最好的表现出来，而竹鼠的烹制方式也不难。假如大师胆量年夜的话可以本身杀竹鼠，小编在上面介绍可几种宰杀竹鼠的方式，大师可以借鉴借鉴。