辣椒油的做法大全

作为一个湖南人，小编和小编的伴侣们最喜好的就是夏夜去吃麻辣小龙虾了。不仅仅是小龙虾，像麻辣的米粉、喷鼻辣的凉菜、担担面、包罗辣味的饭菜等等，都是让爱辣人士不能自休。此中，辣椒油的感化很是主要，直接决议着这道甘旨的水平。下面小编就来分享几种经典辣椒油的做法吧。

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便宜辣椒油的做法
材料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一末节、白芝麻少许。
做法步调：
1、预备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟摆布关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、别的2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面夹杂，并插手一茶勺盐和白糖搅拌平均，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘦焦黄时掏出所有喷鼻料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒今后，徐徐倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、假如不要渣，只要红油，那么待冷却今后，用个漏勺过滤即可。记得密封保留。

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五喷鼻辣椒油的做法
材料：植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻适量、八角2个、喷鼻叶5片、桂皮1块、花椒适量
做法步调：
1、预备好需要的油。
2、油倒入锅里，插手配料，小火慢炸20分钟，直到喷鼻气四溢。
3、辣椒粉倒入耐热容器里。
4、倒入熟芝麻拌匀。
5、油在出锅前，小火转年夜火，到油冒烟，时候万万不要久，要不很轻易把喷鼻料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。
6、搅拌好的热油完全晾凉。入密封瓶保留。

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老重庆辣椒油的做法
材料：天喷鼻辣椒200g、朝天辣椒200g、二金条辣椒200g、花生适量、芝麻适量、色拉油500g、菜油500g、小磨麻油200g、老姜适量、年夜蒜适量、年夜葱适量、盐适量、草果适量、三奈适量、八角适量、桂皮适量、丁喷鼻适量、喷鼻叶适量、花椒适量、冰糖适量。
1、用搅拌机将干辣椒搅成辣椒面。按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。
2、花生炒熟后，搅成粉末。将盐、芝麻、花生末插手辣椒面中拌匀。
3、老姜、年夜蒜、年夜葱洗净，切好拍碎备用。喷鼻料洗净预备好。
4、将炒锅年夜火烧热，插手菜油、色拉油。
5、油熟后关小火，插手喷鼻料和花椒，继续烧30分钟。关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。
6、捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油迟缓倒入辣椒面中，并不竭搅拌。
【辣椒油的做法大全】7、待夹杂平均后再将残剩的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。最后将小磨麻油插手辣椒面中，拌匀即可。

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兰州牛肉面辣子油的做法
材料：辣椒面1000克、菜籽油4-5千克、洋葱300克、蒜瓣500克、芝麻100克、秘制喷鼻料5-10克、年夜葱700克、喷鼻菜根750克、盐50克、油炸花生米100克
做法步调：
1、把辅料切配好，葱切段，姜切片，蒜拍破，洋葱切块，喷鼻菜根切段，喷鼻菜根必然不要去须子。
2、把油炸花生米装到食物袋里，用酒瓶擀碎，不消太细，到这个水平就可以。
3、预备辣椒面，里面搬入秘制喷鼻料和盐，搅匀。然后把花生碎和芝麻平均的洒在上面。
4、开仗，锅中放入菜子油，烧开后放入除紫草的全数辅料。
5、放入紫草，童鞋们可以看出油的颜色起了转变，把所有辅料炸干后捞出。
6、油烧至9成热浇入辣椒面，边浇边搅，不要让糊了。
7、静置24小时后即可。

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干煸肉丝油辣椒的做法
材料：瘦肉适量、干辣椒适量、黑芝麻适量、白芝麻适量、豆豉适量、甜面酱适量、孜然粉适量、十三喷鼻适量、白糖适量。
做法步调：
1、干辣椒擦清洁剪成段、加点花椒、黑芝麻、白芝麻适量，多点少点都可以。
2、瘦肉切丝，或者小丁。喜好吃肉的，可以切的稍年夜块一些，豆豉一包剁碎。
3、干辣椒和花椒入锅，小火炒变色，盛出放凉。
4、芝麻入锅，小火炒喷鼻，盛出放凉。
5、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜好太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。

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6、炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不消磨很细。
7、锅中多放点油，大要能没过猪肉的量。
8、猪肉丝入锅，中小火煸，用铲子翻一翻，避免糊底。
9、煸至猪肉变干。这时假如感觉油多，可以倒出一部门，可是也不要留太少，后面要插手辣椒芝麻粉，会吸油的。
10、插手甜面酱，炒匀。加豆豉、孜然粉、十三喷鼻、白糖炒匀。
11、插手芝麻粉和辣椒粉，炒匀，关火放凉。

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正宗辣椒红油的做法
材料：朝天椒100克、二荆条100克、泰辣50克、菜籽油500克、葱姜蒜适量、喷鼻料适量、自打花椒粉2克、花生米100克、盐少许
做法步调：
1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净打成较粗的粉末，别离盛放，加水润湿。
2、坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热。下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频仍爆响，起锅沥油。
3、锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、喷鼻叶、丁喷鼻等喷鼻料，中火升温至5成热，搅拌油炸至喷鼻料完全出喷鼻，捞出丢弃。
4、下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟。下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟。下泰辣粉，搅拌油炸3分钟。下清水适量，连结油温5成热，不竭搅拌，慢慢熬制。
5、待辣椒油中不再冒出热蒸汽，插手花椒粉和盐，搅拌平均，起锅。将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可利用。