尖椒鸡的做法大全

【尖椒鸡的做法大全】跟着糊口程度的提高，餐桌上的饭菜也越来越丰厚，有荤有素。尖椒鸡是一道家常菜，很是的甘旨营养，弥补年夜量的卵白质及钙铁锌。那么大师知道尖椒鸡假如做吗？下面小编给大师介绍吧！

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尖椒鸡的做法
食材：公鸡、尖椒、朝天椒、盐、酱油、鸡粉、姜、蒜、喷鼻油、淀粉、黄酒、五喷鼻粉、菜籽油、白糖、鲜花椒。
步调：
1、尖椒和朝天椒洗净后，切成粒，生姜年夜蒜切末或者片。
2、鸡洗净，然后用铰剪剪下胸背及腿部的年夜块肉，剩下骨头（骨头可用来炖汤），将鸡肉切成丁。

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3、把干淀粉、酱油、黄酒、五喷鼻粉、1茶匙盐放入鸡肉，抓匀鸡肉，腌制10分钟。
4、净热锅，倒入菜油，油烧至冒青烟时，温火下入鸡肉，把水分炒干后盛出。
5、继续温火，将花椒炒喷鼻，放入双椒和姜蒜炒喷鼻，下入鸡丁，年夜火快炒30秒。
6、试试咸淡，再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀，淋入喷鼻油推匀，起锅。

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烹调技巧
1、因为家庭用的菜板和刀都比力清秀，不适宜斩骨头，所以将骨头去失落了，假如您有一把好斩刀和坚固的菜板，直接斩碎味道更妙；
2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤；
3、插手淀粉的鸡肉，会连结比力嫩滑的口感，假如您喜好肉质干喷鼻，可以不放；
4、假如在四川，鲜花椒可以在农贸市场的年夜调料铺买到，超市也有干青花椒。
5、菜馆里炒鸡，一般是先炸，家庭讲究低碳，用滑炒的体例。

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家常尖椒炒鸡
食材：鸡肉、尖椒、油、盐、姜、年夜蒜、豆瓣酱、花椒、味精。
步调：
1、鸡肉剁小块，洗净、沥干，预备适量青色尖椒，掰去梗，洗净，切小段，装在年夜碗里待用。
2、姜适量老姜切块，再剥几瓣年夜蒜，锅烧热，倒入油，油热后下姜蒜爆喷鼻，再下鸡肉块，翻炒几下，加1小勺豆瓣酱，再加少许花椒，翻炒平均。
3、加水与鸡肉等高，年夜火煮开后加锅盖转小火焖煮20-30分钟，鸡肉软烂后下尖椒，翻炒平均，然后调入适量盐和味精，年夜火收汁、出锅。

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小贴士：
1、饭店里的尖椒鸡肉多是用油炸熟的，家里没发倒那么多油…所以加水用烧的…
2、加豆瓣酱是为了使鸡肉上色、不发白…不喜好的可以不加
3、喜好吃脆尖椒的就少煮1会儿，喜好软的就多煮1会儿~

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重庆尖椒鸡的做法
食材：公鸡、重庆尖椒、花椒、菜籽油、猪肉、仔姜。
步调：
1、适量掺一点红色会好点一点，这个辣椒必然是重庆的才好吃，切成马耳朵状，我是用铰剪剪的。
2、鸡肉斩成小块，“横切牛肉竖切鸡”，不克不及太碎不然成渣渣了，太年夜又不敷入味，切好后用料酒、盐、蛋清、淀粉腌一下下。
3、菜籽油烧热，（我加了本身炼的猪油，适量，多了腻，少了不喷鼻）然后下鸡肉爆炒，必然爆炒，要得就是爆炒的感受。炒约三分钟差不多熟了。漏勺沥油起锅。
4、炸鸡块的油接着用来炒辣椒，先下姜跟花椒爆喷鼻，敏捷下辣椒爆炒。
5、待辣椒断生敏捷将鸡肉倒进去翻炒，一分钟摆布，试试咸淡就可以出锅了。也可以加点鸡精提鲜。

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尖椒鸡的营养价值
鸡肉卵白质的含量比例较高，种类多，并且消化率高，很轻易被人体接收操纵，有加强体力、强壮身体的感化。鸡肉含有对人体发展发育有主要感化的磷脂类，是中国人炊事布局中脂肪和磷脂的主要来历之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗感化。故国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功能。