马铃薯是土豆还是红薯?

土豆大师都知道，它外面有一层很薄的淡黄色皮，里面的肉有些是白色的，有些是淡黄色的。红薯的的颜色比力多，红薯可以生吃，土豆是不成以生吃的。两者的淀粉都是很高的，马铃薯大师都听过吧！它是土豆仍是红薯呢？下面我们一路来领会一下。

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马铃薯是土豆仍是红薯
马铃薯是土豆。土豆又称马铃薯土豆是中国五年夜主食之一，其营养价值高、顺应力强、产量年夜，是全球第三年夜主要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。土豆是块茎滋生，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保留周期不宜太长，必然要低温、干燥、密闭保留。在中国各地，马铃薯的称号又有分歧，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及喷鼻港称之为薯仔。

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马铃薯的保留
马铃薯的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%摆布，4℃是年夜部门品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易抽芽或抽芽很少，也不易皱缩。在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存。可以放到一个清洁的纸箱里，每层马铃薯之间放一些干的细土。或者，在土豆中心放1、2个青苹果，有助土豆的保鲜和防止马铃薯长牙。

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抽芽的土豆为什么会有毒
人们所吃的土豆是它的块茎，上面有很多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏时代，假如存放时候长，温度较高，有阳光直射到土豆概况，都可能促使土豆长芽。抽芽时，在出芽的部位发生很多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分化，改变为供芽发展的物质。在这个物质转化过程中，会发生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的感化。
新颖土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有风险，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增添，当土豆酿成黑绿色或抽芽时，此中的龙葵碱年夜量增添，幼芽和芽眼部门的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用抽芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。

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马铃薯的营养价值
1、马铃薯可作为蔬菜建造好菜，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新颖马铃薯，就能发生100多千卡的热量，并且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。而它却比年夜米、面粉具有更多的长处：马铃薯卵白质含量高，且拥有人体所必需的全数氨基酸，特殊是富含谷类贫乏的赖氨酸，因而马铃薯与谷类夹杂食用可提高卵白质操纵率。

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2、马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、年夜白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特殊是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过尝试：0.25公斤的新颖马铃薯便够一小我一日夜耗损所需要的维生素。

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3、马铃薯仍是一个矿物质宝库，各类矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值年夜约相当于1750克的苹果。美国新泽西州立年夜学汉斯?费希尔博士和德国一些医科年夜学及医学院权势巨子人士进行的一系列研究证实，假如人们天天只吃马铃薯，即使不弥补其他任何食物，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。

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马铃薯的药用价值
马铃薯中的淀粉在体内接收迟缓，不会导致血糖过快上升;炊事纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且炊事纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的功效;马铃薯钾含量很高，可以或许解除体内多余的钠，有助于降低血压。俄罗斯人斯须离不开马铃薯，俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200人进行了查询拜访。成果注解，日常平凡常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等流行症的概率低72.4% 。

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营养专家研究证实，马铃薯的卵白质可使肌体对天然界某些有害身分连结较强的反抗力。
【马铃薯是土豆还是红薯?】胃溃疡患者假如天天空肚吃些马铃薯泥可有用地缓解病情。我国闻名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比方：得了胃溃疡，胃上就多了良多小洞穴，而马铃薯泥就如同小膏药，能把这些小洞穴紧紧地封上。