花椒粉和胡椒粉的区别是什么?

花椒粉和胡椒粉是我们日常糊口中经常能用到的调味料，胡椒粉和花椒粉都长得差不多，良多人都分不清胡椒粉和花椒粉的区别，甚至不少厨房新手经常会弄错，下面小编来阐发下花椒粉和胡椒粉到底要若何区分。

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花椒粉和胡椒粉的区别是什么？
胡椒粉我们也叫做是胡粉，胡椒粉的原料是植物胡椒的果实，用胡椒的果实经由过程碾压后成为粉末，就是胡椒粉了。而花椒粉的本来是来历于花椒，所以两者从素质上来说就已经是很分歧的了。
功能分歧：胡椒是海南最闻名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法首要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上首要调味喷鼻料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、卵白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的非凡成分使胡椒具有特有的芬芳味道，还有苦辣味，成为苍生接待的具有辣味的调味品。固然胡椒首要用作调味品，但现实上用途还有良多。如：平易近间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

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建造方式分歧：花椒粉是一种用花椒制成的喷鼻料。建造步调为：取干制后干净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不断地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，掏出天然冷却至室温，用破坏机破坏至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉制品。
胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的,用于烹调的调味料,味道辛辣。凡是分为黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒就是花椒去了外皮，里面的黑色颗粒。

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胡椒是什么？
胡椒原产自印度热带雨林，后来传入中国。胡椒首要可分为白胡椒和黑胡椒，此外，还有红胡椒和绿胡椒。黑胡椒和白胡椒的区别在于都是用胡椒的果实加工而成，只不外采用的是分歧成熟阶段的胡椒果实，因而造成外皮颜色和功能上的区别。
胡椒的果实含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗卵白等成分，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、伤风、风湿病等功能。胡椒和花椒一样，都可用于治疗因脾胃虚寒所引起的脘腹冷痛、虚寒泄泻等病症。

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胡椒粉营养阐发
1、胡椒的首要成分是胡椒碱，也含有必然量的芬芳油、粗卵白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。
2、胡椒的气息能增进食欲。
3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解感化，并治疗风寒伤风。
4、胡椒有防腐抑菌的感化，可解鱼虾肉毒。

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5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，喷鼻中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
6、白胡椒的药用价值较年夜，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
注：一般人群均可食用。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

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花椒的用法
“先放后放,生放熟放,用面用口。”这些是花椒应用在烹调中的术语。
“先后”是指下锅的挨次,例如做红烧食物,花椒要先下锅,和辣椒、豆瓣等调料一路炒。四川饭馆里的炝炒时蔬,如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等,也都要将油烧热后,先下花椒粒、干辣椒,炸出喷鼻味,再下蔬菜翻炒。
“生”指生鲜花椒,不烘干。好比麻辣馋嘴蛙,就要用生鲜花椒。二毛说,因为蛙的肉质细嫩,只可以或许经受住青花椒,而干花椒的老麻味道则会粉碎其口感。
“面”是指花椒面,麻婆豆腐就必然用花椒面。“口”是指刀口花椒,就是用刀剁一剁,常用在水煮牛肉和水煮鱼中。