青稞和小麦的区别是什么?

“青稞酒，酥油茶，会加倍喷鼻甜，······ ”大要这就是大师对西藏，对青稞最深刻的印象。其实青稞不是西藏独有的特产，青海、四川、云南皆有莳植。青稞也叫裸年夜麦，和小麦同属于禾本科，都有麦芒和麦穗等。

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青稞和小麦的区别是什么？
从麦芒来区分，青稞的芒很长，和穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，青稞籽实没有外壳，小麦有.青稞一般作酒的原料，或作饲料，小麦首要加工面粉。青稞的收成期比小麦早。
小麦（Triticum aestivum）禾本科小麦属的主要栽培谷物。一年生或越年生草本；茎具4～7节，有用分蘖几多与土肥情况相关。叶片长线形；穗状花序竖立，穗轴延续而不折断；小穗单生，含3～5花，上部花不育；颖革质，卵圆形至长圆形，具5～9脉；背部具脊；外稃船形，基部不具基盘，其外形、光彩、毛茸和芒的长短随品种而异。颖果年夜，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。

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青稞，禾本科年夜麦属作物。因为它的籽实没有外壳，所以又称为裸年夜麦、米年夜麦。一年生或多年生草本；小穗有花1朵，3个聚生于有节的总轴的每一节上，此中一小穗或全数小穗坚固，侧生的有时不孕或退化为芒；倘全数小穗坚固时则麦穗6列，倘全数坚固而侧面2小穗与相对的小穗覆叠时，则麦穗4列，倘只中心的小穗坚固时，则麦穗2列；颖极狭，极似一总苞而承托着3个小穗；外稃有芒；果紧包于稃内。

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青稞的营养价值
1、炊事纤维
青稞中的炊事纤维总含量达到了16%，此中不成以被分化的占到了9.68%，这些炊事纤维在进入到人体的肠道今后，不克不及被分化，如许就可以增添粪便的体积，加速粪便排出体外。
2、微量元素
青稞里面含有多种对人体有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。最为主要的是，青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素，并且是独一一种具有防癌抗癌的元素。
3、淀粉
青稞中含有的淀粉比力怪异，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有年夜量的凝胶粘液，在颠末加热后，呈现弱碱性，对于按捺胃酸过多，庇护胃黏膜等具有主要的感化。
4、β—葡聚糖
青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的感化。
5、别的，青稞中还含有一些其他的罕见珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有主要的感化。

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青稞的功能和感化
青稞，味咸，性平凉。补中益气。主脾胃气虚；四肢无力；年夜便稀溏。青稞具有丰硕的营养价值和凸起的医药保健感化。据《本草拾遗》记录：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种主要药物，用于治疗多种疾病。
降血糖、血脂、血压。青稞内含丰硕的葡聚糖，是小麦的50倍，葡聚糖可以或许有用的降低胆固醇，调节血脂，降血糖、血压，从而达到预防心脑血管疾病的目标。
除宿便、排於毒、消斑点。青稞喷鼻米富含年夜量的炊事纤维，总量是小麦的20倍，炊事纤维具有清肠通便，断根体内毒素、消弭斑点、是人体消化系统的清道夫。