茄子干怎么晒

茄子长短常甘旨的蔬菜，食用方式也多样化，深受泛博消费群体的喜爱。茄子的食用方式很是的多，不仅可以炒、煮、蒸、炸、煎，还有一种方式也很是的好吃，就是把茄子晒干吃。那么若何晒干茄子呢？

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茄子干怎么晒
第一步：选择茄子
晒制茄子干最好选用新颖的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特殊是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
第二步：处置茄子
把选好的嫩茄子去失落蒂部，洗净，不需要去皮，按照本身的爱好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更轻易晒制。切后今后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

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第三步：蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜好把茄子放在开水里焯一下，但小我感受仍是蒸的方式比力好。因为焯水会加茄子接收更多的水分，这对后面的晒制很是晦气。
第四步：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
晒制茄子干的时辰要留意一个小细节，就是阳光特殊强烈的时辰，最好在上面盖上一张报纸，如许晒出来的茄子干更有味道。

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茄子干留意事项
茄子碰到到氧气之后，就会和茄子中丰硕的“酚类”物质发生化学反映。反映时候越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。茄子含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰硕的维生素E和维生素P ，对庇护心血管、延缓人体衰老有主要意义，这是其他蔬菜所不克不及比的。茄子去皮后因此中的微量元素铁被空气氧化，很轻易变黑，如许会影响人体对铁的接收，是以，茄子最好不要去皮吃。茄子性寒，对于轻易长痱子的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

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茄子干若何保留
晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保留。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的处所，隔一段时候拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊！

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茄子干的营养价值
茄子的营养，也较丰硕，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特殊是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。维生素P能使血管壁连结弹性和心理功能，庇护心血管、抗坏血酸，这种物质能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，防止微血管分裂出血，使心血管连结正常的功能，防止硬化和分裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠芥蒂、动脉硬化和出血性紫癜。庇护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功能。