如何速冻毛豆

夏日是良多生果蔬菜的食用佳节，毛豆也属于此中。毛豆，大师应该都很是的属于，是比力常见的一种食物。毛豆的营养价值很是高，但存放时候很是的短，速冻毛豆成了长时候存放毛豆的最佳方式，那么到底要若何速冻才好呢？

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若何速冻毛豆
毛豆采摘后，应在尽可能短的时候内运往加工地址，时候过长豆荚会变黄。带荚洗净，在93℃以上的热水中漂烫3～5min，捞出后敏捷冷却至10℃以下。用离心式机械振动沥水机除去概况水分，然后进行单体速冻，小包装后冷藏。

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新颖毛豆可否速冻
不克不及速冻。有的家庭操纵低温保留蔬菜，如在毛豆、豌豆、蚕豆上市岑岭季候多买一些，剥去壳用塑料袋包好后放在冷冻室里，随吃随取，经济实惠。殊不知这种做法会使这些豆中的营养素年夜量损失。
毛豆、豌豆、蚕豆等刚摘下来时都是还有生命的，一些氧化酶还有活力，可使豆类的卵白质、维生素等营养素被分化粉碎。在冷冻前提下，这些酶活力只是比常温下低一些，分化营养素的速度慢一些，但不会住手，放的时候越久，损掉越多。同时，用这种方式贮存的豆类，不单营养粉碎多，并且口胃差，会掉去原有的味道。
准确的做法是：将水烧开，放少许食盐，倒人剥好的毛豆、豌豆、蚕豆，约烫1分钟后敏捷捞起。顿时用自来水冲冷。沥干水分，用保鲜膜包装好再放人冷冻室。加少许盐的目标不是盐腌，只是为了防止可溶性营养素的流掉，加热的目标是粉碎豆中的氧化酶，颠末如许处置的豆子，在冷冻室放半年，其营养素及色、喷鼻、味根基与新剥的一样。

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毛豆的营养价值
1、毛豆中的脂肪含量较着高于其它种类的蔬菜，但此中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2、毛豆中的卵磷脂是年夜脑发育不成贫乏的营养之一，有助于改善年夜脑的记忆力和智力程度。
3、毛豆中还含有丰硕的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

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4、毛豆中的钾含量很高，炎天常吃，可以帮忙填补因出汗过多而导致的钾流掉，从而缓解因为钾的流掉而引起的疲惫无力和食欲下降。
5、毛豆中的铁易于接收，可以作为儿童弥补铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特殊是年夜豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内具有雌激素感化，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质松散。
6、毛豆中含有能断根血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的感化。
7、毛豆具养颜润肤、有用改善食欲不振与全身倦怠的功能。毛豆营养丰硕平衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性连结苗条身段感化显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠芥蒂等疾病有预防和辅助治疗的感化。

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哪些人不宜吃毛豆
1、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、乳母，婴儿，幼儿，白叟，久病体虚人群。
毛豆是年夜豆的嫩豆荚，是营养丰硕的食物，卵白质不单含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的卵白质相媲美。同时，毛豆还含有多种对人体有益的元素，如钙、卵磷脂等。
毛豆中的钾含量很高，炎天常吃，可以帮忙填补因出汗过多而导致的钾流掉，从而缓解因为钾的流掉而引起的疲惫无力和食欲下降。