青番茄能吃吗

常听人说，青色没有成熟的番茄吃了会让人中毒。是以长这么年夜也并没有测验考试过吃青色的番茄。近些年呈现了一种名叫贼不偷的青番茄，它成熟之后依旧是青色的。尽管如斯，人们仍然对于青番茄存在必然的迷惑。

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青番茄能吃吗
青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会感觉嘴巴有点涩涩的感受，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不单具有碱性，还具有毒性。龙葵素的致毒机理首要是经由过程按捺胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反映。胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的感化是水解乙酰胆碱。
一旦乙酰胆碱被水解之后，就会掉去自身的感化。假如胆碱酯酶的感化被按捺之后，就轻易造成乙酰胆碱过剩，从而就会呈现有机磷中毒的症状表示。一般来讲，正常的人吃一两个青番茄是不会呈现中毒现象，假如在吃的时辰能将其在170度的油锅里过一下，就可将毒素分化。或者是在炒青番茄的时辰加点醋也可以分化毒素。

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吃西红柿的留意事项
1、不宜和青瓜(黄瓜)同食
青瓜中含有一种叫做维生素C分化酶的物质，会粉碎其他蔬菜中的维生素C，而番茄富含维生素C，假如二者一路食用，会达不到弥补营养的结果，吃了等于白吃。
2、服用肝素、双喷鼻豆素等抗凝血药物时不宜食
番茄含维生素K较多，维生素K首要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时候耽误造成皮下和肌肉出血。
3、空肚时不宜食用
番茄含有年夜量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反映，凝聚成不消融的块状物，轻易引起胃肠胀满、痛苦悲伤等不适症状。

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4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感应苦涩，重时还会有中毒现象。
5、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后会掉去原有的营养与味道。

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番茄的遴选
1、颜色越红越好，这里意思是天然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红申明越成熟，发育比力充实，所以比力好吃。
2、识别人工催熟的红西红柿，为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，如许西红柿发育不充实，就欠好吃。可采用几种方式分辨催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿外形不圆，外形多呈棱形。二是内部布局，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。天然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，天然成熟的吃起来酸甜适中。
3、外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先遴选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有黑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去坚固不松软的是好西红柿。
【青番茄能吃吗】

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4、底部（果蒂）圆圈小的好吃，此刻良多年夜棚里的西红柿果筋比力多，不太好吃，可不雅察西红柿底部（果蒂），假如圆圈较小，则申明筋少，水分多，果肉丰满，比力好吃，而底部圆圈年夜的西红柿则筋多，欠好吃。
5、不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，假如年夜量吃，人体味呈现恶心等不舒适症状，但假如西红柿概况年夜部门都红了，只一小部门有点青则没有关系。

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番茄的保留方式
一、成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比力好，10天之内可连结新颖和营养。温度太低，西红柿会掉去美味，而且很快因冻伤而腐臭。西红柿在冷藏时会披发出一种叫做“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一路的蔬菜生果，缩短它们的保鲜期，故西红柿冷藏时最好零丁摆放或用保鲜袋包装好。
二、速冻法，买回来后洗净，概况晾干，放到食物袋里，然后放置与冰箱冷冻室，三个小时后根基就能冻结。如许放在冰箱里，可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜，味道和营养很不错。
三、建造西红柿浆法，买回来后洗净，概况晾干，选择年夜口瓶，将西红柿切块放入，把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子乘热盖紧，掏出晾凉后存放阴凉处，在贫乏蔬菜时掏出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道很美。
四、用烤箱做成西红柿干，吃的时辰再泡发即可。