如何挑选莴笋,莴笋选购技巧

逛菜市场是良多家庭主妇和家庭妇男喜好做的工作，可以或许在轻松愉悦的情况里采办到本身喜好食物，是一件让人感觉十分幸福的工作。可是要卖到称心如意的工具并不是一件简单的工作，是需要脑筋和技巧的。

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若何遴选莴笋
1、好莴笋，有好外形。大师选购新颖、质量上乘的莴笋，就该当先从外不雅来做判定，好比说外表不弯曲、巨细整洁、没有烂叶、不抽苔的莴笋，就是品质比力好的，买回家做成菜肴的话，口感也较佳。
2、好莴笋，有好内涵。去菜市场买莴笋时，一般大师城市看到商家提前把莴笋给削根甚至是削皮，在选购时请你必然要学会拣那种皮比力薄、水分足够、笋条没有焉萎的。假如选择了不新颖的莴笋，水分流掉多，或者比力老了的话，口感会差很多多少的。
3、好莴笋，有好味道。有的小伙伴固然买过多次莴笋，可是并不没有留意到一个细节问题，就是莴笋假如是茎部比力肥年夜，并且又脆嫩的话，凡是城市令人感受味道鲜美且带有好闻的喷鼻气。所以，有时辰选购一样菜品，喷鼻味儿也是十分主要的。
【如何挑选莴笋,莴笋选购技巧】

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4、好莴笋，要看老嫩。如果莴笋太老的话，则表皮会比力厚，并且笋肉会稍白一些，心内有空心的部门。若是选择那种很鲜嫩的莴笋，则其内外都有如碧玉一般，光彩鲜嫩、淡绿，一看就很可口。
5、好莴笋，腰杆挺直。凡是来说，若是莴笋放置久了的话，水分就会流掉比力多，会呈现焉的迹象。所以当你用手掂量莴笋的话，发现其腰杆若是有柔嫩的环境，像是走向枯萎的植物那样的话，申明是水分流掉多了，并不新颖。
6、好莴笋，看横截面。莴笋一般分为皮厚和皮薄两种类型，这两年夜类型凡是可以经由过程莴笋的横截面一眼就能看出来。凡是环境下，假如莴笋的皮薄一些，看起来皮和肉分隔比力较着的话，这类型的莴笋会比力每位，口感好，吃起来喷鼻脆。

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莴笋的营养价值
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰硕，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有必然量的微量元素锌、铁，特殊是莴苣中的铁元素很轻易被人体接收，经常食用新颖莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰硕，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的均衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律杂乱的感化。
莴苣还有增进食欲、刺激消化液排泄、促进胃肠蠕动等功能。可是，假如过多地或是经常食用莴苣，因为莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激感化，会发生头昏嗜睡的中毒反映，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
莴苣的营养成分良多，包罗卵白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的发展。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芬芳烃羟化脂，可以或许分化食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有必然的预防感化，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反映。

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莴笋的保留方式
将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋骨干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋骨干仍很新颖，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

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莴笋的做法
1、莴笋合用于烧、拌、炝、炒等烹饪方式，也可用它做汤和配料等。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时必然要留意时候和温度，焯的时候过长、温渡过高会使莴苣绵软，掉去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有保养气血的感化，可以促使乳房部位的营养供给。
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增添莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不该挤干水分，这会损失年夜量的水溶性维生素。