小茴香和孜然的区别是什么

孜然想必大师都不生疏，良多人都喜好它的味道。一般人们喜好在油炸的食物里面插手一些，或者是和牛肉搭配比力常见。小茴喷鼻的外表和孜然很是接近，所以人们经常把这两者弄混合，其实它们之间仍是很好分辩的。

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小茴喷鼻和孜然的区别是什么
1、茴喷鼻籽和孜然粉看起来有点近似，假如单从外形来分辩的话，确实有点坚苦，因为两者外形都很近似谷子，可是细心看会有不同。起首在外形上，茴喷鼻籽概况是黄绿色或者淡黄色，滑腻无毛，概况有五条龙骑的棱，腹面稍平，气息芬芳，微甜。
2、孜然粉，概况是黄绿色，腹面中心有较着的颜色较浅的纵棱，具有异喷鼻，味微辛。其次，在粉末状况下，茴喷鼻籽呈黄棕色，而孜然粉呈黄绿色。最后，茴喷鼻籽多用于馅儿料、凉拌菜中，而孜然粉多用于烧烤、烤肉中。

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茴喷鼻的食用价值
1、每100克茴喷鼻菜中含碳水化合物2.6克，卵白质2.5克，灰分1.7克，炊事纤维1.6克，脂肪0.4克，钠186.3毫克，钙154毫克，钾149毫克，镁46毫克，磷23毫克，铁1.2毫克，锌0.73毫克，锰0.31毫克，铜0.04毫克，硒0.77微克，维生素C含量26毫克，维生素E0.94毫克。
2、茴喷鼻味辛、甘、温。有理气健胃，散寒止痛等感化。小茴喷鼻可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清喷鼻的味道。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦喷鼻，故曰茴喷鼻。李时珍说，俚俗多怀衿衽品味，恐怀喷鼻之名，或以此也。
3、茴喷鼻的首要成分是卵白质、脂肪、炊事纤维、茴喷鼻脑、小茴喷鼻酮、茴喷鼻醛等。其喷鼻气首要来自茴喷鼻脑。茴喷鼻醛等喷鼻味物质。小茴喷鼻能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液排泄，起到增进食欲，帮忙消化的感化。小茴喷鼻味辛性温，在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功能。

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孜然的食用价值
1、孜然味辛、性温。散寒止痛；理气调中。主治脘腹冷痛；消化不良；寒疝腹痛；月经不调。
2、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质加倍鲜美芬芳，增添食欲。
3、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功能，能祛寒除湿，理气开胃，驱风静痛，对消化不良，胃寒痛苦悲伤、肾虚便频均有疗效。
【小茴香和孜然的区别是什么】4、用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
5、治心绞痛：孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去。
6、治胃寒：孜然炒熟后研磨成粉，温水送服。

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茴喷鼻和孜然的食用禁忌
茴喷鼻：
1、忌小肠、膀胱并胃腑之症。假如有小肠、膀胱并胃腑之症食用小茴喷鼻，就有可能会加沉痾情。
2、忌肺热、胃热症状的患者。假如有这些症状或者是其他的疾病，食用小茴喷鼻轻易造成胃部、肺部的毁伤。
3、过量食用小茴喷鼻还轻易导致上火、发炎、口舌生疮等现象，严重的还还会造成胃热。