什么是甘蓝菜,甘蓝菜科的蔬菜有哪些

甘蓝菜在年夜大都人的心目中是一个比力迷糊的概念，对于年夜大都人而言，紫甘蓝就是甘蓝菜，可是事实上甘蓝菜是一个比力宽泛的概念，包含很多我们常见的蔬菜，不信就和小编一路来看看吧！

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什么是甘蓝菜
甘蓝菜也叫卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。学名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL 。科属：十字花科、芸薹属，特征：越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。原产於地中海沿岸，现中华年夜地遍及栽培。甘蓝菜是营养之王（其近亲白菜和球芽甘蓝也不减色），并且含各类有庇护感化的化合物，对防治癌症和心脏病有用。

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甘蓝菜科的蔬菜有哪些
甘蓝类蔬菜，是十字花科，芸薹属，甘蓝种中的一二年生蔬菜的统称。包罗结球甘蓝、皱叶甘蓝、红甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等。
除芥蓝外均原产地中海沿岸。都具有肥厚、呈蓝绿色、被蜡粉的叶片，叶脉较着，花及种子较白菜的年夜。属低温长日照作物，绿体春化型。冬春季栽培，要防止先期抽薹。喜冷凉潮湿天气，不耐高温干旱，顺应性较强，易栽培。产物耐贮运。周年可栽2～3茬。营养丰硕，尤以富含维生素C及钙，供给期长，可供生食、炒食或盐渍加工。

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甘蓝菜的营养价值
1、紫甘蓝中含有丰硕的叶酸。
2、甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。
3、甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质卵白，这都是协助肝脏解毒的主要元素。
【什么是甘蓝菜,甘蓝菜科的蔬菜有哪些】4、甘蓝中含有丰硕的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及丰硕的花青素甙和纤维素等，备受人们的接待。
5、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数目是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还可以或许给人体供给必然数目的具有主要感化的抗氧化剂。

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甘蓝的食用方式
1、拌紫甘蓝
材料：甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、喷鼻油、盐、蒜各少许。
做法：
①切丝，在最好插手点绿色尖椒丝。
②投凉，就是扔到凉水里洗洗。
③调汁，在小碗里插手醋，辣油，喷鼻油，盐，蒜。
④拌，在这就简单了，把调好的汁平均的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。

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2、栗米赤甘蓝
材料：赤甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
做法：
①将赤甘蓝洗净，切成丝;甜玉米在滚水中焯一下，捞出沥干。
②锅烧热放入色拉油，插手紫甘蓝翻炒，然后插手白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。

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3、糖醋紫甘蓝
材料：在紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只，植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
做法：
①在紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
②干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
③将盐、糖、醋调成适合口胃的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
④炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出喷鼻味，捞出辣椒弃去。
⑤随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒半晌，就可起锅食用。