猴头菇有毒吗,猴头菇和什么食物相克

猴头菇想必大师对它都不生疏，它因外表似猴身上的毛而得名。它仍是一种珍贵的食材，可是它的口感却并没有那么好，带有一点苦味。有些人感觉吃苦蘑菇是有毒的，所以认定了猴头菇带有毒素，本相果真如斯吗？

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猴头菇有毒吗
一般环境下，猴头菇发苦有没有毒要看具体环境。猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的，但这苦味成分不具有毒性，可食用，仅仅影响食用口感，当然若是猴头菇腐臭变质，也会带有苦味，如许的猴头菇不适合食用，以免中毒。

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猴头菇和什么食物相克
1、猴头菇不宜和苦味食物一路吃我们都知道猴头菇的烹调有很高的要求，良多家庭烹调出来的猴头菇都带有些许苦味，而糊口中良多的食物也带有苦味，是以，这两类食物不宜一路吃，避免苦味过重，严重营养食用者食欲。常见的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黄瓜以及一些中药等。
2、猴头菇不克不及和野鸡肉一路吃食物之间都存在恶马恶人骑，猴头菇从中医的角度来看，不宜和野鸡肉一路吃，轻易引起出血症，但和鸡肉可以一路吃，没有响应的副感化。

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猴头菇怎么去苦味
方式一：
1、猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。
【猴头菇有毒吗,猴头菇和什么食物相克】2、用铰剪将猴头菇中心的硬芯剪失落。
3、泡过的猴头菇，用40摄氏度的温水频频搓洗挤压，直到把猴头菇的黄色洗净。
4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里，上蒸锅隔水蒸40分钟，再用来入菜。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功能。
方式二：
1、猴头菇用冷水浸泡24小时，半途换2-3次清水，每次换水时，将猴头菇挤干水分，然后再放到清洁的水中。炎天泡发猴头菇时，最好放在冰箱里，以免猴头菇变质。
2、泡发了24小时的猴头菇剪失落老根，撕成小块，洗清洁后挤干水分。
3、锅内放适量清水，烧开后下猴头菇煮几分钟，捞出后等猴头菇冷却，再用手挤干水分即可。

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猴头菇的遴选
1、干湿方面：猴头菇在湿的环境下是白色的，只有干制后才是此刻看见的金黄光彩。好的猴头菇颠末中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0% 。假如看到那种很是干的，碰下毛城市失落，那样买归去也会酿成秃毛猴头。
2、质量方面：因为选购时年夜多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头平均、干燥没有虫蛀、没有杂体型无缺的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

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3、颜色方面：品质上乘的猴头菇外不雅颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的光彩，因为猴头菇的菌丝呈白色。可是有的商家会用硫酸碘等增添美白结果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成危险，所以尽量不去选购。
4、毛长方面：判定猴头质量黑白的尺度之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛颀长齐备，分布平均厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，供给日常成长所需的营养。