如何挑选猴头菇,新鲜猴头菇要怎么保存

猴头菇是一种外形比力特殊的食物，固然它没有富丽的外表，可是它的食用价值倒是不容小觑的。恰是因为如许，所以才会吸引消费者的采办。不外在买它的时辰可不是随意遴选的，需要把握一些小技巧，如许才会包管买到质量优的猴头菇。

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若何遴选猴头菇
1、干湿方面：猴头菇在湿的环境下是白色的，只有干制后才是此刻看见的金黄光彩。好的猴头菇颠末中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0% 。假如看到那种很是干的，碰下毛城市失落，那样买归去也会酿成秃毛猴头。
2、质量方面：因为选购时年夜多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头平均、干燥没有虫蛀、没有杂体型无缺的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

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3、颜色方面：品质上乘的猴头菇外不雅颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的光彩，因为猴头菇的菌丝呈白色。可是有的商家会用硫酸碘等增添美白结果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成危险，所以尽量不去选购。
4、毛长方面：判定猴头质量黑白的尺度之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛颀长齐备，分布平均厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，供给日常成长所需的营养。

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新颖猴头菇要怎么保留
需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，因为新颖的猴头菇时耗氧菌，需要进行呼吸。假如袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。新颖猴头菇适宜存放在两度到四度的低温情况中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。假如没有冰箱，可以先把猴头菇晒干或者是烘干水分后，在放在通风干燥的情况下保留也可以的。

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猴头菇的食用价值
1、猴头菇是一种高卵白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食物。
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液轮回，是心血管患者的抱负食物。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰硕的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能按捺癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

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猴头菇的禁忌
1、有些人对菌类食物轻易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
2、猴头菇和野鸡肉同食，轻易导致出血。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的感化，体虚的人可以多吃。
4、保留猴头菇的时辰要放在阴凉干燥的处所，不然轻易呈现发霉虫蛀的环境。
5、保留猴头菇的时辰，不克不及与调味品一路放，好比酸的工具、咸的工具以及有腥味的工具。
6、已经变质的猴头菇是不克不及吃的，轻易中毒。
7、猴头菇除了有一些相克的食物外，还不克不及多吃，起首猴头菇都带有苦味，一次最多放2~3个，放太多煮出来的汤都是苦的，不适合食用，别的，高营养的滋补品都不宜多食，避免滋补过甚，引起流鼻血、上火等症。