新鲜黑木耳怎么保存,如何挑选黑木耳

日常平凡我们在采办黑木耳的时辰，一般都是干制的黑木耳比力多。其实新颖黑木耳也是比力受接待的。不外新颖黑木耳相对于干的黑木耳来说没那么轻易保留。想要保留的好的话，就需要领会一些技巧。

文章插图
新颖黑木耳怎么保留
低温2-4℃可以短时候内保留。买回家的黑木耳长时候不吃的话，万万不要放在食物袋中储存，如许黑木耳很轻易吸水变味。找一个纸箱下面放一层清洁的纸，然后把木耳放在纸箱中，再将纸箱放入冰箱，没有冰箱放在阴凉干燥处即可。假如储存不妥变味了，不严重的话可以先用开水冲泡，然后再用凉水泡发，严重的话，万万不要食用。

文章插图
若何遴选黑木耳
1、起首，我们在遴选木耳时，尽量不要遴选连根的，那种木耳不管是口感仍是营养价值都偏低；最好挑单片的，无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高。
2、要闻木耳的味道，假如木耳有一股刺鼻的味道，那如许的木耳最好不要采办，必定颠末化学处置了，好的木耳自己会带有淡淡的木材的味道。

文章插图
3、用手去捏：质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会等闲捏碎，反而会感觉很有弹性，假如木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那如许的木耳最好少买，多半是袋装培育提拔的木耳，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲。
4、买归去的木耳泡开后，假如巨细与之前的木耳不同不年夜，那我建议如许的木耳今后就不消买了。质量好的木耳，干湿比一般多在1:15摆布，膨发率是很年夜的。
5、好的木耳泡开后，摸着特殊有韧性，胶质感实足，用手去捏、去撕，不会等闲破损的。

文章插图
黑木耳的营养价值
1、黑木耳富含炊事纤维。
2、黑木耳中的铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上。
3、黑木耳含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤” 。
4、黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很强的抗凝血感化，可降低血小板，预防血栓症，防治心血管疾病等感化。
5、黑木耳是一种营养丰硕食用菌。含糖类、卵白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质。还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分。此中矿物质含量丰硕，铁的含量极高，是猪肝的7倍，钙、镁含量也很是丰硕。
6、黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的尘埃、杂质，最终将它们排出体外，从而起到清胃涤肠的感化。此外，也有降低胆固醇、降低血脂的感化。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比力显著的化解功能。

文章插图
吃黑木耳的禁忌
1、出血性中风的人慎吃黑木耳。经常吃点黑木耳能按捺血小板凝集，能减低血液中的胆固醇含量，还能防治冠芥蒂，可是出血性中风的筒子因为凝血功能较差，所以要慎吃。
2、黑木耳必然要煮熟吃。黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。这种多糖只有颠末高温烹调才会消融，食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用价值。