猪肚和什么炖最有营养,怎样炒猪肚又脆又好吃

说到猪肚，可谓是猪身上一宝，不仅特殊营养，味道也是十分的甘旨，且建造方式很是多，不仅可以炒猪肚，还可以炖猪肚，深受大师的喜爱与追捧。那么猪肚与什么一路炖才最甘旨营养呢？下面与小编一路来领会下猪肚的建造方式吧！

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猪肚和什么炖最有营养
食材：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法：
1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2、芡实、红枣（去核）洗净；莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。
4、最后依据小我口胃调味即可。

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如何炒猪肚又脆又好吃
1、炒猪肚必然要选用新颖猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，起首必需要买到新颖的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧。
2、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，固然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。

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3、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时辰尽量把猪肚丝切得细一些，粗细年夜约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时候就越久，炒得时候久了就轻易让猪肚变老，如许炒出的猪肚就不成能再鲜嫩好吃了。
4、炒猪肚要提前腌制入味
炒猪肚需要年夜火快速爆炒，所以必需提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以按照本身的口胃来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加却是没有太年夜区别，但要害是淀粉和食用油不克不及少。
5、炒猪肚的时候和火候
炒猪肚必然要烈火快炒，从猪肚入锅到出锅不要跨越2分钟的家常菜谱时候，跨越2分钟这个猪肚就炒废了!假如是把猪肚分成两次来炒，第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一路的总时候也不要跨越2分钟。

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猪肚若何清洗
1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲刷干清洁净，并剪失落多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一年夜勺盐，一年夜勺醋，平均的抓遍猪肚，腌五分钟。
2、用盐和醋腌五分钟后，再插手适量的面粉，抓平均，继续腌至五分钟。然后，用双手频频揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一路搅拌抹匀猪肚，然用清水冲刷清洁，此时猪肚白白皙净又无臭味了！