豇豆的做法大全

【豇豆的做法大全】

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豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角等，营养价值丰富，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效，具有很高的食用价值，做法也很多，下面我们就一起来看一看豇豆的做法大全吧！

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辣子干煸豇豆
【材料】豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。
【做法】①豇豆洗净、切段，用加了盐的开水煮至8分熟，捞出过凉、控水。②葱姜蒜切末，干辣椒切段。③净锅入油，三四成热时下辣椒段小火煸至变色，下葱姜蒜爆香，加豆豉煸出红油，下豇豆段煸炒至豆皮起皱，烹生抽、白糖，入五香粉、盐大火翻炒均匀，即可出锅。

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豇豆炒肉丝
【材料】豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。
【做法】①豇豆角择去两头，洗净，切寸段。②猪肉切成丝，用料酒、淀粉，抓匀。③炒锅置火上，放入油烧至5成热，倒入腌好的肉丝，划散，至变色，盛出。④炒锅再放入油，烧至5成热，放入葱花和姜末爆香。⑤放入豇豆角，翻炒至变色，倒入炒好的肉丝，加入酱油、盐，翻炒均匀即可。

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蒜香凉拌豇豆
【材料】豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。
【做法】①将豇豆洗净，去“头”去“尾”后切成约两寸长的段，蒜切末，朝天椒切圈。②锅中加水烧沸，放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。③捞出沥干水分后放盐拌匀。④晾凉后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌匀后即可食用。

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自制酸豇豆
【材料】豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。
【做法】①足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入花椒、香叶、桂皮、八角、干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。②烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。③长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。④完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。⑤（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80毫升的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、⑥加入4-5片姜片、加入冰糖40克。⑦之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。⑧在最后加入60毫升左右的白酒。⑨密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用。