鳗鱼饭是什么酱汁,鳗鱼饭酱汁的做法

鳗鱼饭近些你那越来越受消费者的喜好，除了它的营养价值之外，其口感也长短常吸惹人的。在吃鳗鱼饭的时辰，它里面的酱汁是精髓，良多人都想要知道它到底是怎么做的。其实想要酱汁做的好吃，此中也是有良多小诀窍的。

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鳗鱼饭是什么酱汁
蒲烧酱汁是鳗鱼饭里面最有名的一种酱汁，首要由酱油、昆布、鳗鱼骨等一路熬制而成，每家的秘方都纷歧样。酱汁不仅能袒护鳗鱼的土腥味，还十分下饭。有些历代传承的老店，城市保留“老汁儿”，每日取用几多必需按比例弥补归去，若是有一天没对峙，那老汁儿就可能废失落了。酱汁包含着历代匠人的心血与感情，历经无数次的沉淀才形成怪异的风味，这种比店东还要年长的酱汁儿，是店东用生命去守护的财富。

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鳗鱼饭酱汁的做法
材料：米酒1杯、桂皮5公克、细冰糖1/2杯、蚝油1杯、辣椒酱1/2杯、咖哩粉1茶匙、鸡精粉1年夜匙、茄汁2年夜匙、胡椒1茶匙、乌醋1/4杯。
做法：
1、将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。
2、再插手其他材料，一路拌匀即可。

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酱汁鳗鱼饭的做法
用料：鳗鱼1条、酱油适量、白糖适量、芝麻适量、喷鼻葱2～3根、油适量、胡椒碎适量、生姜3片、料酒适量。
做法：
1、把鳗鱼去除内脏等清洗清洁，切段，用料酒、酱油、白糖、胡椒碎和生姜腌制30分钟摆布。
2、一边预热烤箱200度，一边在烤盘上铺上锡纸，刷一遍食用油，怕粘盘，把腌制好的鳗鱼段铺在上面，然后放进预热好的烤箱里烤10分钟，掏出，鳗鱼翻面，刷一遍腌制的酱汁再烤10分钟。米2:1糯米，如许的米饭配鳗鱼和汁才比力Q弹。
3、把腌制多余的酱汁加点油再一路加热到粘稠，关火。将米饭盛入碗中，鳗鱼铺在米饭上，浇上鳗鱼汁，撒上芝麻和葱花。

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鳗鱼饭的营养价值
【鳗鱼饭是什么酱汁,鳗鱼饭酱汁的做法】1、鳗鱼还含有年夜量的钙质，它的皮、肉都含有丰硕的胶原卵白。
2、鳗鲡体内含有一种很罕见的西河洛克卵白，具有杰出的强精壮肾的功能，是年青佳耦、中老年人很好的保健品哦。

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3、鳗鱼肉含有丰硕的优质卵白和各类人体必需的氨基酸。此中所含的磷脂，为脑细胞不成贫乏的营养素。别的，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
4、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量别离是通俗鱼类的60倍和9倍。此中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰硕的维生素E，维生素A，对于庇护肝脏、预防目力退化、恢复精神有很年夜益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量也是很高的哦。