青鱼是什么鱼_又叫什么,青鱼怎么做好吃又简单

青鱼，是我国淡水养殖的“四大师鱼”之一，因为它的颜色为青色而得名，首要分布在我国长江以南的平原地域为主。青鱼的营养价值很是高，并且它肉厚且嫩，味道也很是鲜美，所以经常会呈现在人们的餐桌上。但也有不少人对于青鱼的领会并不是很透辟，下面我们具体来领会吧。

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青鱼是什么鱼（又叫什么）
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名。青鱼是一种颜色青的鱼，首要分布于我国长江以南的平原地域，长江以北较稀少；它是长江中、下流和沿江湖泊里的主要渔业资本和各湖泊、水池中的首要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大师鱼”之一。

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青鱼怎么做好吃又简单
一、红烧青鱼段
材料：青鱼块、剁椒。
做法：
①锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。
②加葱段，姜末、酱油、料酒糖烧一会。
③加滚水，加剁椒转小火将鱼烧。
④用旺火收浓汤汁，撒上葱段，插手味精即可了。
二、糖醋鱼块
材料：青鱼段、葱姜蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。
做法：
①青鱼段洗净后切年夜块，用盐和料酒腌渍半小时。
②将鱼块抹干概况水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。
③锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸喷鼻。
④插手料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。
⑤放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

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三、青鱼烧冬笋
材料：青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
做法：
①青鱼洗净斩成块，冬笋切成片。
②烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸喷鼻，下青鱼块和冬笋片煸炒。
③烹入料酒，调入生抽和白糖。
④插手一小碗清水，年夜火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，年夜火收汁即可。

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青鱼的功能感化有哪些
1、青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中遍及缺乏赖氨酸，是以常吃青鱼可阐扬卵白质互补感化，晋升食物的营养价值。
2、传统医学认为，青鱼性平味甘，具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、桂风解烦等功能。主治脚气湿痹、沉闷、在疾、血淋等症。
3、青鱼富含捍元素和硒元素，能帮忙维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、按捺肿瘤的感化。
4、吃青鱼可以或许预防记忆力弱退。营养学家发现，年夜脑最需弥补的营养是一种非凡的脂肪一一多元不饱和脂肪酸，它是营造年夜脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰硕。
5、青鱼中除含有卵白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年期间的需要量则响应增多。锌是酶卵白的主要构成部门，性腺、胰腺及脑下垂与之紧密亲密相关。

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青鱼的选购方式
1、外表。颜色是青色的，看起来固然不咋样，不外口感仍是不错哦，仍是蛮鲜美的。当然这也要厨艺程度，不外食材的新颖度也很主要哦。想要吃到甘旨的青鱼，下面先来看看怎么选购青鱼吧。
2、鱼鳃。新颖的青鱼鱼鳃盖子是紧闭的，不轻易打开。而质地较差的青鱼，鱼鳃盖是轻易打开的哦，腮片是淡红、紫红或者暗红色的。
【青鱼是什么鱼_又叫什么,青鱼怎么做好吃又简单】3、眼睛。新颖的青鱼眼球丰满凸起，并且角膜透明。不新颖的青鱼眼球平展，角膜混浊。
4、气息。闻起来只有鱼腥味的青鱼比力新颖，假如除了腥味之外还有其他异味的话，如许的青鱼最好不要买哦。