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玉环茶的制作工艺

玉环茶又称“女儿环”系选用云南优质无性绿茶芽尖,遵循古法采用手工精心卷曲成环状,并用新颖茉莉花颠末多次窨制而成 。

玉环茶的制作工艺

文章插图
一、摊青
鲜叶进厂后摊放在茶盘中，厚度3~5厘米，每2小时翻拌l次，6小时后杀青 。
二、杀青
采用小型持续杀青机杀青，当手伸进机简出口处感受烫手时就可最先杀青 。最先投叶稍多一点，不变后适量投放 。在杀青机出口处安装一个小风扇，将杀青叶吹冷 。杀青叶下机后放在竹章上摊晾1小时，使叶子水分分布平均 。
三、揉捻
揉捻必需充实，茶汁要揉出并附于叶表 。叶子装进揉桶后先轻压，使之沿主脉卷曲成条，然后加重压使条索卷紧，挤出茶汁 。重压后又轻压，闭幕团块，做到轻重瓜代 。最后松压揉2分钟，下机 。
四、理条
采用来去式理条机理条 。理条机上叶时，做到每个槽叶量分布平均，先空理3分钟，然后加铁丝层次 。理到茶叶不黠手时下机 。
五、造型
理好4~6根芽叶（茎梗长一点的），然后用消过毒的暗绿色细线环抱，绕到快到终点，接上芽叶再绕 。绕到15厘米长时，将两端弯过来接在一路，成为一个茶圈 。用此方式再绕第2个茶圈，第2个茶圈要套在第一个茶圈内 。
六、烘干
在电热鼓风干燥箱中烘干 。先将干燥箱预热至120°C 。打开箱门，把茶叶放在烘屉上，关上箱门，旋动控温旋钮，将温度节制在110°C 。烘0.5小时出烘箱摊晾1小时 。再将温度调至80°C 。茶叶烘至足干（含水量5%） 。冷却后存放于铁皮罐中 。
【玉环茶的制作工艺】七、窨花
用莱莉花进行窨制，采纳二窨一提 。头窨下花量40%.鲜花进厂后先拣去杂质，经摊放和聚积，至花朵将开放吐喷鼻时，进行筛花，筛面上的年夜花朵用来窨茶 。花茶拌和后装入小木箱中窨制.6小时后进行通花散热，当温度下降到30°C后收堆复窨 。复窨2~3小时，掏出茶叶放入烘箱干燥 。采用高温快烘，温度120°C.烘1O~15分钟，使茶叶含水量降至6% 。茶叶出烘箱后冷却到35°C.进行第二次窨花，下花量为20%，窨花方式同上 。茶叶烘干水平：含水量节制在6.8%以内 。窨花后还要进行提花，用花量7%.遴选朵年夜雪白、质量好的鲜花进行窨制 。窨制5小时（中心不需通花〉后掏出茶叶，查验及格后进行包装 。

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