猕猴桃干的制作方法
猕猴桃干也叫奇异果干是由猕猴桃切成片经加工做成的，猕猴桃被誉为自然维C之冠，生果之王 。可鲜用加工及入药，为猕猴所喜食其得名也与此有关 。
1、选料：遴选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料；
2、清洗：用清水将其冲刷清洁；
3、碱浸：用20%氢氧化钠溶液，在约105℃摆布（微沸）浸泡1～2分钟；
文章插图
【猕猴桃干的制作方法】4、中和：用1%盐酸中和，常温下30秒；
5、漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干；
6、切片：起首切去两头片，修去残存果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片；
7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时；
8、烘干：烘干温度节制在65～75℃，约经20～24小时，制品含水量达到20%以下，即好；
9、制品：烘干后掏出冷却，进行包装，即为制品 。
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