牙签牛肉的制作方法
材料：牛里脊250克、老姜1块、喷鼻葱段半把、家乐鸡粉1咖啡匙、干淀粉1汤匙、孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉1咖啡匙、干辣椒2把、花椒2汤匙(平)、酱油1汤匙、老抽1咖啡匙、花生油600克(实耗80克)、黄酒1汤匙、熟芝麻1汤匙(平)
做法：
1、预备好牛肉和老姜 。
2、牛肉切成2cm宽，5cm长，1.5mm厚的片，然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一个标的目的抓匀 。
3、放入老姜切成的丝、喷鼻葱段、水淀粉继续朝一个标的目的抓匀 。
4、取2汤匙花生油抓匀，腌15~20分钟 。
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5、取牙签，将每片肉辗转串在上面 。
【牙签牛肉的制作方法】6、干辣椒切成段，另用几滴黄酒将其潮湿 。
7、锅内倒入油，油七层热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油 。
8、留2汤匙的底油，将花椒用小火炒喷鼻 。
9、放入辣椒炒喷鼻 。
10、放入牛肉，用中火快速翻炒平均 。
11、调入黑胡椒粉、和孜然粉，炒匀 。关火 。
12、装盘，撒上熟芝麻 。喷喷鼻酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!
小贴士：
1、腌制牛肉的时辰插手少许家乐鸡粉不单提味，还可以使牛肉加倍嫩滑 。
2、干辣椒切好后，滴几滴黄酒将其潮湿，炒时会更能释放喷鼻辣味 。
3、炸牛肉后，多余的油，盛出保留，可以炒其他菜 。
