山药皮可以吃吗,山药干怎么吃

山药是我们糊口中经常会食用到的一种食物，固然它看似通俗，但它的营养价值倒是极高的。山药味道很好，但烹调之前的去皮步调却让人十分忧? ，有过履历的人想必都可以或许感同身受。那山药不去皮能不克不及食用呢？一路来领会一下。

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山药皮可以吃吗
山药皮可以吃。山药满身是宝真的是说得一点都不错，连皮都是营养物质且能吃。山药皮具有很高的营养价值和药用价值，能预防心血管系统的脂肪沉淀，在中药里一向被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物。是以山药不削皮煮熟吃是准确的服法，削皮反而轻易毁伤山药营养。
可是山药不去皮吃的话，味道有土腥味和涩味，会影响口感。不外山药皮是真的可以食用的，少量对人体是有益的，因为山药皮内含有生物碱，对于皮肤美容都是有用果的，但也不成以过量食用。有些人对生物碱有过敏的现象，所以假如有过敏的现象，那么就不成以食用山药皮了。是以山药的皮就像苹果的皮，只是有的人吃有的人不吃。

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山药干怎么吃
1、将小米粥里插手山药片一路熬制，喜好甜味的伴侣，也可以在食用的时辰加一些白糖进去。
2、将山药片煮熟，然后倒入热好的沙棘汁里，插手白糖。
3、山药片可以煮白开水喝，尤其对于产妇来说，很是有营养价值。
4、煮牛奶的时辰可以插手山药片，同时插手木瓜一路食用。
5、做鲫鱼汤时可以插手适量的山药片，提高营养价值。

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山药去皮不痒手技巧
1、火上烘一下
因为易引起过敏的山药皂甙比力怕热。所以，假如怕过敏手痒，剥完山药或者切完之后，可以把手洗清洁，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。这种方式固然有用，可是有点危险。
2、用醋清洗
去完山药皮，可以在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟，如许可以粉碎山药皮上导致手痒的皂角质。这种方式不危险可是结果没那么较着。
3、手上戴手套
防患于未然，山药清洗清洁要削去外皮的时辰建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方式。
4、先蒸再去皮
可以将山药带皮蒸一下再剥皮，如许皂甙成分也不会引起刺痒。假如不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等服法，此法很是好。

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若何遴选优质的山药
1、从外表上看，皮肤比力滑腻的是脆山药，适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、丰满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、再看外不雅。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的外形都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
3、接着用手握。握住山药一段时候，时候长短可以视那时气候而定，和缓可以短些，反之握住的时候则可长一些。握住松开后，新颖山药表皮有温热感；不新颖的山药会“出汗” ，表皮渗出藐小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值削减且口感欠安。
4、买的时辰可以掰开一点外皮，或者看山药堵截面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新颖山药；被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，并且有硬心，汁液像水。