新鲜牛肝菌怎么保存,牛肝菌怎么泡发

牛肝菌是一种比力有名的食物，今朝在我国良多的处所都有分布。牛肝菌的食用价值很是高，里面含有的营养成分良多，所以深受泛博消费者的喜好。不外良多人将牛肝菌采办回家之后不知道应该怎么来保留才是最好的。其实这里面也是有一些技巧的。

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新颖牛肝菌怎么保留
1、牛肝菌味道鲜美，营养丰硕，是一种世界性的闻名食用菌类。对于干燥后的牛肝菌，保留起来相对简单轻易，只需要密封，保留在阴凉干燥的处所就可以了。而新颖的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能保留一周摆布。
【新鲜牛肝菌怎么保存,牛肝菌怎么泡发】2、其实，只要买回来今后，放在报纸上，于阴凉处晾干。然后用清洁的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保留期也得以耽误。

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牛肝菌怎么泡发
1、因为干的牛肝菌里会有良多近似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，要用铰剪把菌根上的泥脚、树叶等断根清洁，要不整个拿去一路泡发的话，菌根的泥沙会进到菌褶里面，到那时辰清洗起来就更麻烦了。
2、然后，预备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水，用筷子敏捷搅拌牛肝菌，目标是操纵离心道理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来，因牛肝菌发展于山林杂草丛中，地点跑发后需要在流水下多冲刷时需要多冲刷几遍将土壤或杂质洗净。最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。
3、这是个快速泡发干野生菌的方式，牛肝菌也可以用。取一个带盖的盒子，放入温水，加一勺糖，把干货，无论是什么干的野生菌都放一些进去，盖上盖，快速晃悠盒子一两分钟后，静置，半个小时就可以用了。

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牛肝菌的选购方式
1、看菌脚的软硬度，我们一般爱采办牛肝菌的时辰，必然要遴选那些菌脚较硬的牛肝菌来采办哦，因为菌脚硬的牛肝菌一般质量都是比力高的，也比力新颖，而且菌脚硬的牛肝菌的营养成分更为丰硕，几乎没有营养流掉。

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2、分辨是否泡过水，假如菌脚是黑色的，那么我们可以判定牛肝菌是经常水泡的，而且用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下战书，水分会蒸发，这时辰分量会变轻很多的，所以一般鄙人午采办牛肝菌不吃亏。

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牛肝菌怎么吃
牛肝菌炒肉
材料：牛肝菌、猪里脊肉、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、老抽适量、淀粉适量。
做法：
1、猪里脊肉切丝，插手淀粉、老抽、花椒面腌制。
2、牛肝菌切片。热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。
3、锅里少许油爆喷鼻蒜片，放入牛肝菌年夜火翻炒。
4、插手适量盐调味，插手少许高汤，炒至汤汁收少即可插手肉丝，年夜火翻炒半分钟即成。