老鼠干是怎么做成的,老鼠干制作方法

老鼠想必大师都不生疏，它在糊口中很是常见。老鼠干就是用老鼠或者田鼠做成的一种食物。它在广东等地比力常见，良多人都喜好吃它。不外关于它的建造方式，年夜部门人都并不是很清晰，下面我们就一路俩看看吧！

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老鼠干是怎么做成的
老鼠干就是用田鼠熏干之后建造而成的。
1 、把捕捉的田鼠或架于锅内用热水蒸。
2、把鼠毛拔得一干二净 , 然后剖腹去除肠肚肺（肝和心可留存）。
3、将鼠肉用水洗净，最后用米饭或米糠烟熏烤喷鼻，烤成酱黄色或咖啡色即可。

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老鼠干建造方式
1、田鼠干的加工建造方式起首是去毛，把捕捉的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候把握警告，便可把鼠毛拔得一干二净。
2、其次是剖腹去其肠肚，用水洗清洁。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。宁化老鼠干建造特讲求。鼠是田鼠、山鼠。捕获时令是秋后，特肥。
3、老鼠先要用蒸气熏蒸一下，再剥皮，剔除头、尾、肢端和内脏（留心肝），然后入锅，置以米饭或细糠烤熟。出锅后的鼠肉干光彩红亮，无异味而有清喷鼻，即是年夜功乐成。

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老鼠干的食用价值
1、古方中医食疗专业人士注释说：田鼠干不单甘旨可口，并且含卵白质高，营养丰硕。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有必然的药用价值，但应在中医师的指导下利用。
2、因为本地群众遍及爱吃老鼠干，是以历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹调方式大都是配以猪肉、冬笋，佐以年夜蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。

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【老鼠干是怎么做成的,老鼠干制作方法】老鼠干的争议
1、老鼠干“金风抽丰起，食腊味。”日前，在禅城区石湾某年夜型超市腊味“老鼠干”正在热卖中。卫生部分称鼠类是鼠疫等多种流行症病原体的储存宿主和首要传染源，市平易近最好戒吃田鼠。
2、鼠类是多种流行症的首要传染源，针对这一环境，有关部分实时警告市平易近慎吃“老鼠干” ，表现了为公家负责任的工作立场。遗憾的是， “老鼠干”事实能不克不及吃，相关部分没有明白给出谜底，而是将吃与不吃的选择权交给公共，这种颇显“责任自大、风险自担”意味的提醒不免难免叫人心中打鼓。