红烧河蚌肉怎么做肉嫩,红烧河蚌肉的做法

河蚌是我们糊口中很受接待的一种水产物，它之所以这么受接待是有原因的。起首河蚌的价钱相对亲平易近，良多人都可以或许接管；当然最首要的仍是它的营养价值很高且食用方式多，最家常做法就是红烧，那有没有什么小技巧可以让河蚌肉加倍细嫩呢？

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红烧河蚌肉怎么做肉嫩
1、用来做菜的河蚌必需是鲜活的，很简单，蚌壳紧闭，并且不轻易用手打开的河蚌就是鲜活的。
2、个头巨细在5厘米摆布的河蚌最适合做菜，如许的河蚌肉质才足够鲜嫩，并不是个头越年夜的河蚌越好。
3、就是要选用冬季到春季这段时候的河蚌，此时的河蚌不仅肉质鲜美肥厚，并且因为河水较冷的原因，水中的蚂蟥及微生物尚未最先勾当，所以此时的河蚌肉也是最清洁的。
4、将河蚌杀好并掏出蚌肉后洗净，用一根短小的松木棒，在河蚌肉的舌尖部位轻轻捶打。捶打时的力度要把握好，颠末频频捶打，舌尖部位的肉质纤维就被慢慢地敲断了，用如许的河蚌肉来建造菜肴，不仅肉质软嫩并且很是鲜美。

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红烧河蚌肉的做法
做法一
食材：河蚌肉、食用油、姜、蒜、辣椒、生抽、白糖
步调：
1、把河蚌放在清水里洗清洁，拉去泥肠。把洗清洁的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
2、从高压锅里面掏出河蚌，用清水清洗一下，沥干切成小块。
3、热锅倒油，插手生姜、年夜蒜及辣椒翻炒插手河蚌继续翻炒。
4、变色之后插手生抽、老抽和适量白糖，添水，年夜火烧5分钟之后转小火，烧至15分钟之后插手葱花，最先起锅。

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做法二
食材：河蚌肉、五花肉、食用油、生抽、老抽、八角、姜、白糖、料酒
步调：
1、预备五花肉，河蚌杀益处理清洁；五花肉洗净后切块备用。河蚌切小块后插手适量海盐用手抓匀后清水漂清粘液，再倒入白酒腌制半小时再用清水漂洗清洁。
2、预备调料，五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
3、另起锅插手清水和生姜片年夜火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净。
4、热锅倒入底油插手八角和生姜片爆喷鼻，再把五花肉倒入转小火微煎出喷鼻味盛起。
5、操纵底油下入河蚌肉爆炒平均，倒入五花肉块插手料酒(料酒多一点) ，插手生抽和老抽，插手葱段和开水年夜火煮开插手冰糖。
6、盖上转小火煮30分钟之后打开转年夜火收汁后熄火出锅，撒上葱花后上桌。

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河蚌和什么食材搭配最好
1、河蚌+黄瓜：就着必然的清热解毒的功能，特殊适合在夏日食用，并且可以或许帮忙年夜脑的发育，有着镇静安神的功能，经常食用还有着强身健体的功能。
2、河蚌+青椒：可以加强体力，缓解疲惫，还可以或许促进唾液的排泄，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和接收，有用的防止便秘等症状，它还可以有用地预防贫血牙龈出血等症状。
3、河蚌+豆腐：有用的缓解疲惫，健旺脾胃，促进肠胃的蠕动，有用地预防便秘等症状，可以或许有利于营养物质的消化和接收。促进骨骼的发展发育，特殊适合青少年利用。

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河蚌的食用禁忌
1、河蚌死的河蚌不克不及吃。要学会遴选活的河蚌来进行烹调，因为死的河蚌的肉质易分化发生败北物，细菌会繁衍地特殊快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病。
2、在烹调河蚌的时辰要留意清洗清洁。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有良多污秽物质，是以我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都断根清洁后才能进行烹调，只有如许才能吃到甘旨的健康的河蚌好菜。
3、蚌肉性寒，是以脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。