猪杂包括哪些,猪天梯在猪的哪个部位
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【猪杂包括哪些,猪天梯在猪的哪个部位】
1、猪杂包括哪些东西
猪杂包括猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪膈膜等 , 是极佳的营养食材 , 一般人群均可食用 , 但是患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人应忌食猪杂 。
2、猪杂的清洗方法
(1)先用清水洗净 , 再放少许小苏打(蒸馍用的碱)于水中(水不宜多) , 浸泡一段时间 , 期间可进行搅拌 。
(2)再用清水冲洗 , 之后放少许白醋于水中(水不宜多) , 揉洗一会儿 , 再次用清水冲洗干净 。
3、猪杂的烹制方法
(1)烹饪前准备:猪杂碎250克 , 香菜、蒜、姜、大料、葱各5克 , 盐2克、花椒3克 。
(2)做法:把猪杂碎和葱、姜、花椒、大料一起放入锅中 , 加入没过杂碎的冷水与适量的盐 , 开锅后再煮五分钟 , 放香菜、蒜沫即可出锅 。
1、猪天梯特点
(1)猪天梯的部位位于猪头口腔内上颚连接牙龈的那块肉 , 是一块软骨 , 因为模样类似一格一格的梯子 , 所以得名猪天梯 。也常被人称为猪天堂 , 猪巧舌 , 猪牙梗等 , 各地的叫法均不一样 。
(2)猪天梯以前一般都是跟猪舌头一起销售 。
(3)因为猪肉纤维较为细软 , 结缔组织较少 , 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 , 因此 , 经过烹调加工后味道特别鲜美脆嫩 , 口感极佳 。
2、猪肉的营养价值
(1)猪肉的蛋白质属于优质蛋白质 , 含有人体全部必需氨基酸 。
(2)猪肉富含铁 , 而铁是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素 。
(3)猪肉是维生素的主要膳食来源 , 尤其是精猪肉中含有大量的维生素B1 。
(4)猪肉中还含有较多的维生素B2 , 对脂肪的合成和分解有重要作用 。
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