玉米煮的时候怎么变红了_玉米怎样煮又嫩又好吃
玉米煮的时候怎么变红了玉米煮的时候变红，可能是由于玉米放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色，也有可能是是因为在煮的时候，其中的淀粉物质发生性状的改变，加上玉米中的糖分在高温作用下发生颜色变化而发红 。
但在一般情况下，玉米发红是一种正常的生理现象，可以正常食用，不需过于担心，但要是在发红的同时，有散发出异常的味道时，就说明玉米变质，不能再吃了 。
文章插图
玉米怎样煮又嫩又好吃带皮煮
玉米在去皮后，水分非常容易散失，也就比较容易被煮老了，而直接带皮煮的话，外皮吸收水分可以起到隔绝空气的作用，从而减少水分流失，使玉米煮出来的口感更香更嫩 。
冷水下锅
玉米用热水煮出来的味道又老又硬还夹生，因为热水的高温会导致玉米表面突然受热，造成外熟里生的现象，而用冷水煮玉米的话，水温是慢慢升高的，玉米受热均匀，煮出来的口感会比较统一 。
加盐和小苏打
【玉米煮的时候怎么变红了_玉米怎样煮又嫩又好吃】在煮玉米的时候可以适量的加一些盐和小苏打，因为少量的咸味可以使玉米吃起来的味道更清甜，而小苏打可以让玉米的营养成分更好的释放出来，从而被人体更好的吸收 。
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