饺子的来历简介_饺子由来
饺子的来历简介饺子源于古代的角子 。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品 。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨" 。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了 。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义 。"又说："每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也 。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉 。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新 。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺 。"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今 。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称 。唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"----现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同 。北方人叫"饺子" 。南方不少地区却称之为"馄饨" 。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受 。饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说 。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道 。有一天，人称"潘素水"的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老 。皇上听后，满心喜欢 。忙问："潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！"潘奇奏道："人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？"皇上听后连连点头，即出告示，举国招选 。不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了 。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意 。这一夜，苏巧生很高兴 。心想："明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了 。"但到了做饭的时候，竟不知该咋做最后一顿饭了 。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君 。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去 。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说："今日这顿饭最香，这叫什么名字？"苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道："这是民间上等品----扁食 。"皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了 。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃 。这样，一代一代，一直流传到了今天 。
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饺子由来 饺子相传为东汉著名医学家张仲景所发明的，他为了医治百姓们冻伤而创造出了“祛寒娇耳汤”，即用面皮包裹羊肉、辣椒等驱寒食材制成的面食，因形似耳朵，所以就改称为娇耳，后作为食物一直流传下来，久而久之就被叫成了饺子 。
【饺子的来历简介_饺子由来】 饺子深受中国人民喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，另外在许多省市也有冬至吃饺子的习惯 。
饺子的馅料通常有猪肉荠菜、韭菜鸡蛋、玉米猪肉、香菇猪肉、鸡蛋虾仁、莲藕牛肉、茴香猪肉等馅料 。
饺子的烹调方法有很多种，最常用的烹饪方法有煮饺子、蒸饺子、煎饺子、炸饺子，每一种烹饪方法都有其独特的风味 。
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