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做有霜的地瓜干步骤_地瓜干晒好后放在哪里捂白霜

做有霜的地瓜干步骤地瓜干要怎么凉晒才能好吃？地瓜霜才更多？大家好 ， 我是版纳瑛子 ， 我的回答是:说到地瓜干 ， 相信大家都很熟悉了 ， 它是很多人童年的回忆 。在那个物资匮乏的时代 ， 地瓜干是非常紧俏的食物 ， 也是当时最好的美味 。现在成为我们休闲娱乐不可缺少的一款磨牙小零食 ， 同样深受人们的喜爱 。自己做地瓜干无添加有营养 ， 而且做法超级简单 。有空的时候多做点放到罐子里 ， 想吃的时候拿几根 ， 也是很惬意了 。那么如何晾晒地瓜干才好吃 ， 地瓜霜才多呢？
“地瓜干”——传统的地瓜干都是通过晾晒制作而成的 ， 但是耗费的时间比较多 ， 而且天气不好的话 ， 也是很无奈 。如今有了烤箱这个好东西之后 ， 我们就再也不用担心这个问题了 ， 几个小时就能吃到香甜有嚼劲的地瓜干 。接下来瑛子就把用烤箱快速制作地瓜干的方法分享给大家 ， 喜欢的朋友们赶紧学起来吧 ， 超级简单哦 。
【地瓜干的制作方法】——特点:瓜干是小时候的美味之一 ， 做的不好吃的地瓜干 ， 真的是难以下咽；而好吃的地瓜干不仅甜糯 ， 口感好 ， 味道棒 。
【所需食材】:地瓜4个
——开始制作——
第一步:红薯去皮上蒸锅 ， 放进蒸锅后觉得再切开蒸容易熟 ， 所以就有了这一步 ， 我蒸了大约有十分钟 ， 用筷子插一下 ， 能插进去就说明可以了 ， 不要蒸的太熟 ， 否则切的时候不好切 。
第二步:切好后晾干 ， 通风凉干就可以 ， 我凉了大约有三十分钟 。
第三步:烤箱上下管 ， 150度 ， 预热5分钟 ， 然后在烤网上把地瓜条摆放好 ， 烤三十分钟即可 ， 温度不可太高 ， 太高容易烤焦 。
第四步：预热时烤箱里什么都不要放 ， 到达温度后放进去烤就可以了 。
第五步:这是烤后的地瓜条 ， 放在有太阳的通风处晾晒 。
第六步:这是晾晒了一下午一晚上的地瓜干 ， 就有点嚼劲 ， 想吃有嚼劲的就多凉一下 ， 因为我是给小朋友吃 ， 没敢晾的时间太长 ， 怕嚼不动 。
以上是普通地瓜干的制作方法 ， 晾晒好的地瓜干放密封盒里随时都可以吃了 。如果想要地瓜条带霜 ， 只要找一口大缸 ， 市区的朋友没有这种大缸的话 ， 可以找一个大的容器 ， 但是放在恒温的地方 ， 用温开水将大缸洗净 ， 擦干 ， 把地瓜干放进去 ， 找个塑料布将大缸封口捂地瓜干 ， 在捂地瓜干的时候 ， 隔三差五的吧 ， 把蒙住缸口的塑料布掀开通通风 ， 如果说 ， 在捂的时候不掀开塑料布通风的话 ， 会造成内部湿度的增加 ， 本来做好的地瓜条会出现 ， 发霉变质的现象 。
——【内容总结之“你问我答”】——
1:什么叫带霜地瓜干？
答:地瓜干表面的白霜叫“薯霜” ， 是地瓜干里面溢出来的薯糖 。新鲜时的地瓜里含有大量水分 ， 还含果糖等 ， 但因为水分多容易腐烂 ， 所以把地瓜晒干是为了让细胞脱水变得易于储存 。
随着水分逐渐蒸发 ， 果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来并凝结 。葡萄糖的甜味不如果糖 ， 不容易抓住空气中的水分 ， 它渗透到地瓜的表皮上时 ， 就成为一层白色的粉末 ， 正好把果糖包住 ， 使得整个地瓜干都是干燥的 。因此地瓜干表面通常覆盖一层薄厚均匀的白霜 。
2:带霜的地瓜干能吃吗？
答:当然能吃！很多没见过这种地瓜干的人 ， 第一次见了白霜 ， 总以为是地瓜发霉长毛了 。其实地瓜干如果发霉长毛 ， 都是绿色棕色的毛 。闻起来也有一种酸腐的味道 。只要有温差存在 ， 地瓜干就很容易上霜 。如果地瓜干晒制成型采用恒温保存 ， 就很少出霜了 。因此做一点也不上霜的地瓜干反而更容易 。
3:怎么制作带霜地瓜干？
答:带霜地瓜干做法也很特殊 ， 是经过纯人工纯天然加工晾晒 ， 不含任何糖份香精色素以及防腐添加剂 。将炕好的薯条充分冷却之后 ， 放入瓷坛或其它能密闭的容器 。一般密闭半月左右 ， 薯条表面就会自然长出一层白霜 ， 这层白霜就叫“薯霜” ， 是薯条里面溢出来的薯糖 。上了薯霜的薯条就是薯干 。但是口感非常的糯软香甜 ， 老少皆宜 ， 有牙的都能吃 ， 是真正意义上的绿色天然健康食品 。没有任何添加剂和色素的地瓜干 。
结语
在我小时候农村里 ， 做这种带霜的地瓜干不好做 ， 经常坏的原因 。捂地瓜干的时候时间越久 ， 地瓜干儿表面结的白霜就会越多 ， 这时候就根据自己的喜好来安排了 ， 在结了霜之后 ， 就可以将这些地瓜干收藏起来 ， 或者放到冰箱里 ， 在晚上看电视的时候拿出来 ， 也是一个很不错的小零食了 ， 相比那些在外面购买的地瓜干来说 ， 是不是更加的经济和健康呢？这样加工的红薯干 ， 也更具有香甜可口、风味独特的特点 。
如果你在阅读本文教程的过程中 ， 有看不明白的步骤 ， 请在本文下方的留言区给瑛子留言 ， 我看到后会马上为你解答的 ， 如果你有更好的做法 ， 或者更好的建议 ， 也欢迎你在留言区留言 。

做有霜的地瓜干步骤_地瓜干晒好后放在哪里捂白霜

文章插图
地瓜干晒好后放在哪里捂白霜 地瓜干晒好后放在干燥通风的地方即可 。白霜其实也就是地瓜里面的糖分 ， 放在常温下糖分会慢慢渗透到表面 ， 形成白色的霜 ， 放置的时间越久 ， 白霜也就会越多 。
晒好后的地瓜干应密封保存在通风、干燥、避光的地方 ， 一定要远离潮湿、阴暗的地方 ， 否则会导致其发霉 。
地瓜干也叫番薯干 ， 是福建省连城县和山东的传统土特产 ， 因其味道清香甜美 ， 质地松软耐嚼 ， 而备受广大消费者的喜欢 。
【做有霜的地瓜干步骤_地瓜干晒好后放在哪里捂白霜】 地瓜干的营养成分较为丰富 ， 其中含有淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等 。

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