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跳跳鱼的做法窍门

跳跳鱼含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵海产 。跳跳鱼具有活血舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效
跳跳鱼的做法材料：
跳跳鱼200g、自制卤水豆腐200g、玉米油适量、盐适量、葱适量、白胡椒粉适量、料酒适量、小葱末适量、姜适量 。
做法：1、首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻 。
2、制作一块卤水豆腐 。3、跳跳鱼的背鳍蛮好看的吧 。
4、将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐 。
5、跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分 。
6、炒锅烧热以后加入适量玉米 油 。7、将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎 。8、鱼煎好以后加入葱姜爆香 。9、贴锅边溜入半勺料酒烹一下 。10、然后加入开水 。
11、煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟 。
12、时间到了以后打开盖子加入适量盐关火 。
【跳跳鱼的做法窍门】13、加入适量白胡椒粉 。
14、加入适量小葱末出锅开吃 。跳跳鱼的做法二材料：
花跳鱼500g、豆腐300g、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量 。
做法：
1、花跳鱼洗净，下适量盐略腌 。2、把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火 。
3、煮至锅里水份收干 。4、下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅 。
5、豆腐切小块 。
6、煎至两面金黄 。
7、锅里底油爆香葱姜丝 。
8、加入适量的水或高汤 。9、下煎好的跳鱼 。
10、下鸡精和胡椒粉调味 。11、大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅 。

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