鸡蛋是我们人体所需蛋白质的主要来源 ， 日常生活中食用方法也很多样 ， 煎炸蒸煮各具风味、是我们经常食用的优质食材 。但是有不少人认为 ， 在煎炸蒸煮这几种烹饪方法中 ， 煮鸡蛋是最简单的 ， 然而事实并非如此 。
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看似往水中一放 ， 几分钟就能搞定的水煮蛋 ， 很多时候不是开裂、蛋清外流 ， 就是连壳、不好剥皮 ， 到底怎样才能煮出一颗完整无暇、滑嫩可口的鸡蛋很多人都不了解 。今天 ， 我就给大家详细讲解一下 ， 煮鸡蛋的正确做法 ， 无论是溏心蛋、还是水煮蛋 ， 只要掌握好时间 ， 保证个个滑嫩不开裂、好剥皮 。
煮鸡蛋的正确方法①溏心蛋：凉水下锅煮7分钟（大约沸水煮5分钟） ， 热水下锅5~6分钟 。
②嫩滑蛋：凉水下锅煮8分钟左右 ， 热水下锅煮7~8分钟左右 。
③口感干噎：煮10分钟以上 。鸡蛋凉水或热水下锅都可以 ， 不过 ， 与冷水煮相比 ， 热水煮鸡蛋更容易裂壳 。
凉拌鸡蛋1.锅内烧水 ， 把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中 ， 鸡蛋要想好剥壳 ， 首先就要凉水下锅 ， 开中火煮制、水开后开始计时 ， 需要煮十分钟 。煮鸡蛋以中火最为适宜 ， 水开后煮3-5分钟 ， 这时的蛋清在逐渐凝固 ， 煮6-8分钟是溏心蛋 ， 很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋 。煮9-11分钟 ， 是最嫩的全熟蛋 ， 此时的蛋黄刚刚凝固 ， 非常的软嫩、不用担心噎着 。
2.十分钟以后捞出鸡蛋 ， 用凉水冲凉 ， 在鸡蛋冷水下锅 ， 煮好后用凉水冲凉 ， 是鸡蛋容易剥皮的关键一步 。
3.下面 ， 我们准备凉拌料：红辣椒4克 ， 尖椒8克 ， 切成辣椒圈放在盆中 ， 大蒜切成蒜片 ， 与辣椒圈一起放在盆中 ， 倒入辣鲜露3克 ， 生抽5克 ， 香醋5克 ， 芝麻香油3克 ， 辣椒油3克 ， 搅拌均匀后放在一边备用 。
4.准备半根黄瓜 ， 切成斜刀片 ， 放在盘底垫底摆盘 。
5.然后 ， 我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳 ， 我们看一下 ， 鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥 。
6.全部剥好以后 ， 把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间 。
7.最后均匀浇上调好的凉拌汁 ， 美味即成 。
【煮鸡蛋的正确方法和时间 煮鸡蛋的正确方法】好了 ， 这道非常简单的凉拌鸡蛋就做好了 ， 掌握好煮鸡蛋的时间和技巧 ， 溏心蛋、全熟蛋随心吃 。
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