油炸带鱼裹面粉还是淀粉 油炸带鱼怎样裹面粉
红烧带鱼怎么裹面煎炸？把处理好的刀鱼切长约五厘米的段，每段的两面切三刀（浅切即可），用料酒，盐煨十分钟 。
一，勺内入油，烧至六成热时，将煨好的刀鱼段两侧拍上淀粉或干面粉入油锅煎至金黄，再煎另一侧 。
二，将煎好的带鱼段盛出备用，勺内再入油，入葱姜蒜爆香，入带鱼段，入料酒，生抽，糖，醋 。入水以与鱼面相平为宜 。
三，大火烧开，小火炖约十分钟左右，大火收汁，出锅前可放些蒜碎，不放也可 。
四，小提示：1，最好用不粘锅煎鱼，2，也可放些事先泡发的腐竹和炸好的花生米，与煎好的鱼段同炖，效果更佳 。
在家炸带鱼时，是裹面粉好还是裹淀粉好？怎样炸出来才又香又脆？在家炸带鱼时，是裹面粉好还是裹淀粉好？怎样炸出来才又香又脆？带鱼肉厚刺少，营养丰富，带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽 。带鱼的DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能 。
用面粉炸制的话会使带鱼口感酥软，但是凉了之后就不会酥了，适合做红烧带鱼，而淀粉炸制会使带鱼口感脆香，即使凉了之后也仍然保持脆脆的 。这个做法适合做干炸带鱼，其实最好做法就是用同等比例的淀粉和面粉混合使用，这样炸起来带鱼就不会软烂，口感也是非常的香脆，下面分享下做法：
【干炸带鱼】
材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙
做法：
1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净
2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟
3.将淀粉和面粉放在盘内，混合均匀，将带鱼段均匀的沾上一层粉，带鱼段都裹好粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落
4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型
【油炸带鱼裹面粉还是淀粉 油炸带鱼怎样裹面粉】5.转中小火，将鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可
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