湖南麻辣鸡爪正宗制作方法 辣凤爪的做法
辣鸡爪的做法？鸡爪去掉指甲后切两段，凉水下锅，水开后焯水两三分钟，撇去浮沫，鸡爪捞出晾凉备用；锅中倒入底油，下入花椒、葱丝、姜片和一点青椒丝炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出香味，下入鸡爪、两勺生抽、一勺老抽、一小勺糖、可依口味放盐，倒入能没...
胡辣鸡爪的做法？胡辣鸡爪做法如下↓
1.白糖炒出糖色放水适当，冷却备用
2.鸡脚化冰，去指甲，冷水下锅放入盐、姜、香草主要去腥气，可以自己调整调料，用卤粉应该不错，自己没用，水沸后注意鸡脚，差不多起锅，烂了口感打折扣，过冷水冷却备用
3.干香辣子放入锅中炒香，适量放入油受热均匀，不会太呛，差不多拿出冷却冷却后会变脆，别急，用圆桕舂碎不要太碎，拿出备用
4.拌：盆内放入冷却的鸡脚、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味极鲜、木姜子油、芝麻油、味精凉菜必备不然没味、盐巴越辣越多放点盐、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或搅碎的小米辣，拌好后尝尝汤汁盐味一定要够
【湖南麻辣鸡爪正宗制作方法 辣凤爪的做法】5.装瓶腌制1天，也可即食 。n6.调料可以自己调节，没有姜粉放入普通生姜也行，可以增也可以减，不同有不同的味道 。以上是我的方法，大家也可以创新，加入自己喜欢的调料
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