怎样泡小米辣椒又脆又好吃 枇杷罐头怎么做
枇杷罐头怎么做呢？枇杷罐头怎么做呢？把枇杷去皮去籽，放进罐头瓶里面，一层枇杷放一层冰糖 。然后放凉白开，在上锅蒸，罐头盖轻轻的放在罐头上，不要拧 。蒸半个小时后，手拿抹布拧紧瓶盖（期间瓶盖不能离开罐头瓶） 。拧紧后拿出罐头，等自然冷却，因为空气压力的原因，瓶盖会内陷 。内陷的罐头可以放在冰箱保存一个月 。没有内陷的就做失败了，需要尽快吃掉 。
枇杷罐头怎样做？（1）工艺流程 原料选择→摘柄→热烫→冷却→去核、剥皮→护色→分选→装罐→加热排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐、入库、验收、贴标签 （2）制作方法 1．原料选择 选肉质致密而厚，甜酸适口，果核小、果形大、形态完全的果实，剔除严重机械伤及病虫伤的果实 。
2．摘柄 改变摘除果柄，避免果皮破损 。
3．热烫 按果实大小和成熟度高低，分批在85℃～90℃热水中热烫5～15秒钟，以皮易剥落为度 。
4．冷却 取出果实，立即用冷水冷却 。
5．去核、剥皮 用孔径为13～15毫米的打孔器在果实顶端打孔，再用6～9毫米打孔器打蒂柄部，使果核从顶部排出，并剥去外皮 。
要尽可能避免伤及果肉 。
6．护色 剥皮后的果肉立即浸入1%的盐水中护色，再经活动清水淘洗几次，沥干水份 。
【怎样泡小米辣椒又脆又好吃 枇杷罐头怎么做】7．分选 挑选果肉色泽黄至橙黄，形态完全、洞口整齐、无严重机械伤的果肉，按色泽、大小分开，同1罐中果实大小、色泽应大致均1 。
8．装罐 称取果肉250克，装入经清洗消毒的玻璃罐中，加注浓度为24%～28%的热糖水275克 。
9．加热排气 装罐后立即送入100℃排气箱中，待罐中心温度上升到70℃以上时，便可取出 。
l0．封罐 趁热在封罐机上封罐，不能漏气 。
11．杀菌 将罐头放在沸水中煮15分钟 。
12．冷却 分段冷却，避免玻璃罐破裂 。
13．擦罐、入库、验收、贴标签 擦干水份，在常温库里放5天后敲罐检验，合格者贴标签出库 。
3）注意事项 ①含酸量低的品种，在糖水中需加 0.05%～0.1%的柠檬酸 。
②在糖水中添加0.01%～0.02%的维生素C，可改良枇杷色泽；加入0.2%氯化钙，可增加果肉硬度 。
顶隙不宜过大 。
⑧选择成熟度适合的原料，过熟组织易软烂 。
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