正宗牛肉丸做法和配方 制作牛肉丸子的配方
牛肉丸子馅的最佳配方？牛肉丸子配方
牛肉 (300g)
洋葱 (100g)
蒜 (10g)
【正宗牛肉丸做法和配方 制作牛肉丸子的配方】调和油 30g
食盐 5g
沙拉酱 4g
料酒 20g
酱油 5g
自制牛肉丸子的做法是什么？牛肉丸子用料： 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味精(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法：
一、将鲜牛肉切薄片 ， 用圆形小铁槌捶烂 ， 有清水、精盐、菱粉拌匀 ， 打成牛肉胶 。
二、用手将牛肉胶搓成丸形 ， 放进锅中 ， 加清水 ， 用文火浸熟(水清 ， 丸浮不面为准)取起 附注： 一、牛肉必须新鲜 ， 否则没有胶质 ， 捶不烂也易出水 ， 制成的牛肉丸便不爽滑 。二、牛肉丸要用文火浸熟 ， 如用武火不断沸滚 ， 会使牛肉丸变韧======================================================================你来西安 ， 我教你 ， 呵呵
牛肉丸子是怎么做的？牛肉丸子在制作时要把牛肉绞成泥状才会嫩 ， 下面是具体做法：准备材料：牛腿肉\t400克 ， 猪背肥肉泥 50克 ， 蒜酥\t1/2小勺 ， 碎冰\t80克 ， 细地瓜粉 50克 ， 盐\t10克 ， 鱼露\t5克 ， 细砂糖\t20克 ， 白胡椒粉\t1/2小勺 ， 麻油\t1小勺1、牛肉切小块和猪背肥肉泥放入搅拌机 ， 加入盐、鱼露和一半的碎冰搅拌两分钟 。2、接着加入蒜酥、细砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰搅拌一分钟 。3、一分钟后 ， 再加入细地瓜粉一起拌匀 。4、搅拌好的牛肉泥放入碗中冷藏静置一小时 。5、一小时后 ， 用虎口挤出丸子放进水盆里 。6、煮一锅80度左右的热水 ， 放入丸子煮开牛肉丸子就做好了 。
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