来上海必买的10件东西 上海五香豆
上海城隍庙五香豆的制作方法是什么？用料
蚕豆 300g
桂皮 5g
茴香籽 20g
料酒 5g
胡椒粉 5g
甘草 5g
卤汁 20g
白砂糖 5g
五香粉 5g
老城隍庙五香豆的做法
把蚕豆洗净倒入锅里，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）
将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度
豆入锅，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖
焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉即可品尝
上海中华百年老字号五香豆是什么情况？【来上海必买的10件东西 上海五香豆】老上海在秋季最热销的炒货是糖炒粟子与香榧子，接着就是被称为＂奶油五香豆＂了，最有名气当仁不让是城隍庙出产的 。没有到过外滩意味着沒到过上海，同样没有吃过五香豆也意味看没有到过上海 。可见当时五香豆也是蛮＂吃香＂的 。讲到上海土特产五香豆曾几十年排名在第一位的 。普通人家有油氽豆瓣的，有盐炒蚕豆的，有烧制捂酥豆的，但从来没有看到在家烧五香豆的 。五香豆在蚕豆加工上＂技术含量＂最高 。既然你烧得味道大致相同，最后一道工序＂挂霜＂就会令你知难而退 。许多90后，00后上海本地人没吃过五香豆的大有人在，如今商品多样化，网红食品层出不穷，五香豆在城隍庙还有踪迹可寻 。它已成为一代人的记忆，一种历史留下来的传统食品 。
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