干果开心果的功效与作用 开心果的功效和作用
开心果有什么功效？开心果可以说是现在比较流行的休闲坚果，坚果类的食物做为零食还是很不错的选择 。坚果类的食物都属于高能量食物，但是开心果算是这些高能量坚果中能量比较低的，每100克开心果（可食部）可提供567千卡的能量 。能量最高的当数夏威夷果和碧根果，每100克（可食部）可提供700千卡以上的能量 。
开心果可以说是营养宝库，一粒小小的开心果，至少有8种有益物质，包括：油酸、维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇、槲皮素、植物甾醇和膳食纤维 。其中油酸占开心果所含脂肪的一半以上，油酸属于单不饱和脂肪酸，对人体心脑血管系统是有益的，还可以降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低甘油三酯、提高高密度脂蛋白胆固醇 。有研究发现地中海一些国家，每日脂肪摄入量占总能量的40%，但是他们的冠心病发病率和血胆固醇水平均低于欧美国家，原因就是这些地区居民的食用油都是富含油酸的橄榄油 。
【干果开心果的功效与作用 开心果的功效和作用】植物甾醇具有降低血脂的作用，有研究显示，正常人每天摄入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂异常 。还可用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病 。
而维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇、槲皮素等等这些都是具有很强的抗氧化、清除自由基的作用 。
吃多少合适呢？虽然开心果有这么多对人体有益处的功效，但是也不要贪多哦！因为它毕竟是高能量食物，《中国居民膳食指南2016》建议推荐：坚果有益，但不宜过量 。平均每周50~70克，平均每天10克左右 。
最后，要强调的是，在购买开心果的时候一定要注意“黄壳、紫衣、绿仁”这三个关键词是开心果的产品特征 。现在外面有些加工点，使用漂白剂给开心果美白，为的是掩盖开心果杂色霉斑，所以要注意市面上那种漂白漂白的开心果 。
作者：崇珊珊
国家二级公共营养师
国家高级健康管理师
王兴国老师营养特训班三期学员
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