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正宗腊肉的腌制方法 腊肉

又到了做腊肉的季节 ， 做好的腊肉怎么烹制才好吃？一．西芹炒腊肉 。
准备食材 ， 西芹 ， 腊肉 ， 红椒 ， 青椒 ， 食用盐 ， 鸡精 ， 食用油 。
【正宗腊肉的腌制方法 腊肉】制作方法：我们把准备好的腊肉清洗干净 ， 然后放在锅中稍微的注意一下 ， 煮好之后捞出切片 ， 然后把准备好的心情清洗干净之后 ， 用斜切刀切段 ， 在切好之后把青红辣椒洗净 ， 去掉青椒蒂和青蛟子之后切块 ， 然后在锅中加入适量的食用油的油了之后 ， 把西芹和青红辣椒放入锅中爆炒一会之后再加入腊肉 ， 然后进行翻炒翻 ， 炒均匀之后加入适量的食用盐和鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 。
二．干锅腊肉
食材准备
腊肉400克 ， 蒜薹200克 ， 莴笋300克 ， 姜2克 ， 小米辣20克 ， 味极鲜2克 ， 盐适量 。
方法步骤
1、将腊肉泡一泡洗净 ， 放入锅中家加水煮至8成熟切片；
2、莴笋去皮后切成长条 ， 蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟；
3、小米辣切丁 ， 姜切丝 ， 炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出；
4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒 ， 然后倒入蒜薹炒匀；
5、加入小米辣和盐调味 ， 然后倒入腊肉 ， 加入味极鲜 ， 加水焖煮片刻；
6、最后加入鸡精翻炒均匀 ， 装入干锅加热即可 。
三．蒜薹炒腊肉
食材：腊肉 ， 蒜薹
调料：蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜
1.腊肉用温水稍泡片刻等软
2.腊肉锅蒸20到30分钟 。
3.蒜薹切断 ， 腊肉切片 ， 姜蒜切片 ， 葱切断 ， 辣椒切丝
4.锅里放少许油煽炒腊肉 ， 微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味
5.放入蒜薹 ， 少许盐 ， 蒸鱼鼓油 ， 五香粉 ， 炒到蒜薹变软 ， 到自己喜欢的程度即可 。
6.出锅放鸡精 。
四.腊肉炒菜花
主料：1 ， 菜花半手 ， 掰小块 。2 ， 腊肉二两 ， 切片 。3 ， 干辣椒三个 ， 切段 。4 ， 盐 ， 味精适量 。
做法
1、锅中放油烧至六成热 ， 下干辣椒段炒出香味 ， 放入腊肉片炒约一分 。
2、将腊肉推至锅边 ， 倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水） ， 放盐炒两分钟 。
3、放味精 ， 铲匀后起锅即成 。
五.生腊肉煮熟做法：
主料：腊肉 。
辅料：老姜、料酒 。
做法1、取一块腊肉放入开水里浸泡一会 。倒入少量料酒 。
2、在开水里泡好的腊肉 ， 取出洗净 。放入加有水的锅内 。
3、加入老姜 。料酒 。大火煮开 。撇去浮沫 。
4、盖好锅盖继续煮15分钟 。至腊肉熟透 。关火 ， 焖上一会 。
5、捞起整块腊肉 ， 凉一会 。这样腊肉就煮熟了 。
六．腊肉焖饭
材料：腊肉 半斤大米 4两豆角 [1]半斤酱油 10克
做法1腊肉清洗干净放锅中煮20分钟 。
2盛出切成小块 。
3豆角洗净切成段 。
4大米淘洗干净用水泡30分钟 。
5把豆角放在电饭锅的底层铺平 。
6然后再放上一半腊肉铺平 。
7再把大米放在腊肉上面铺平 。
8再把剩下的腊肉铺平 ， 倒水 ， 没过大米即可 。
9盖盖 ， 按下煮饭档开始焖饭
10等煮饭档弹起后加两勺酱油拌匀盖盖再焖10分钟即可
腊肉糯米饭
主料：青豆一袋（约500克）、腊肉一块（约500克）、糯米
调料：盐、味精、花椒粉、青葱
腊肉洗干净后切小块 ， 放入锅内翻炒至变色 ， 颜色呈金黄 。我买的腊肉较肥 ， 所以炒的时候锅里没有再放油 ， 请根据自己买的腊肉来决定；将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟 ， 不要加任何调料；把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内 ， 可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅；把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上 ， 再加些水 ， 以没过米上一个手背为佳 ， 并且撒入一勺盐 ， 然后盖上盖子按下开关煮饭；煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花 ， 然后用勺拌匀就可以吃了 。
做法
1、腊肉洗干净后切小块 ， 放入锅内翻炒至变色 ， 颜色呈金黄 。我买的腊肉较肥 ， 所以炒的时候锅里没有再放油 ， 请根据自己买的腊肉来决定；
2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟 ， 不要加任何调料；
3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内 ， 可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅（这样比较不浪费哈）；
4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上 ， 再加些水 ， 以没过米上一个手背为佳 ， 并且撒入一勺盐 ， 然后盖上盖子按下开关煮饭；
5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花 ， 然后用勺拌匀就可以吃了 。
豌豆荚炒腊肉
做法
1、准备食材 。
2、豌豆荚切两边的须洗干净备用 。
3、蒜切碎 。
4、腊肉切片 。
5、热锅凉油下蒜蓉炒香 。
6、下腊肉翻炒 。
7、腊肉炒到透明色 。
8、下豌豆荚快速翻炒均匀 。
9、出锅时加盐和鸡精调味即可 。

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