枇杷与它一起做伴才叫“忆”犹未尽
小时候在秋冬季节,容易引起喉咙不舒服的咳嗽,这时妈妈会摘下屋前的枇杷叶,熬出的汤汁给咱们喝,果然舒服多了,又可以与小伙伴一起蹦蹦跳跳 。
或许它是一种土办法,但是据专家说法还是行得通,另一方面也是多喝水可以化解吧!
【枇杷与它一起做伴才叫“忆”犹未尽】夏至的枇杷就是比枇杷叶汤汁好吃得多啦!若只当它是水果来解馋,不符合个人的思路,拿起大家最爱吃的鸡翅与它一起做伴才叫“忆”犹未尽 。
入菜的枇杷可以是原汁原味,也可以略施小汁成“蜜汁枇杷”而我选择了后者 。 原因是鸡翅用了“重量级”调料南乳来腌制,所以搭配的枇杷也就必须略施“魔法”提高香甜度,形成强烈互补性 。
鸡翅中一直深受家人喜欢,备料之间,突然有朋友来访,这个有点措手不及呀!于是将鸡翅中对半砍开,份量整整多了一倍出来,嘻嘻,会当家哟 。
其实把鸡翅中砍开之后,入味更快,烹调时间相对也缩短,再加上与柔和的枇杷搭配会更和谐 。 南乳汁渗入鸡肉里,变成粉粉色泽,比以往用生油腌制还吸引人 。
原汤化原食也可以用在咱们这道菜中,腌制鸡翅之后的腌料汁,不要再跟以前一样倒掉,浓缩之后全是精华,淋入枇杷与鸡翅,完美组合 。
冷食或热食对这道菜来说都是“小菜一碟”的事 。 先来尝尝热食,南腐与香甜枇杷香气最足,鸡翅小而精巧,咸香入味杠杠滴,枇杷外表有点南乳味道,更刺激甜味的散发 。 冷食的味道没热食的浓烈,香气含蓄,香甜在微妙之间 。
突然造访的朋友吃完后,已赶着回去复刻啦!
枇杷南乳鸡翅
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