蔬菜焯水的正确步骤，不焯水吃对身体有害，你知道吗？
平常我们在家中做菜的时候有些蔬菜是需要用热水焯一下 ， 这样做呢 ， 可以使蔬菜的颜色更加翠绿 ， 吃起来口感也会更好一些 ， 同时还可以去除蔬菜本身的一些腥味 ， 可谓是一举多得 。
蔬菜焯水的正确步骤
1、先将锅中的水烧开；切记不能直接把蔬菜放入凉水中 ， 由于等到水煮沸时间比较长 ， 蔬菜很容易被煮烂 ， 吃起来没有口感 ， 也破坏了蔬菜本身的营养 。
2、在烧开的水里面加上一点点的盐 ， 有的还会加一点食用油 。
3、放入清洗干净的蔬菜焯水 。
有些蔬菜焯水是为了保证炒制时颜色青翠、透亮 ， 但有些蔬菜却是必须焯水 ， 不焯水吃对身体有害 ， 你知道吗？
一、香椿
香椿是春天比较常见的一种蔬菜 ， 非常的有营养价值 。 由于香椿是香椿树的嫩芽 ， 春天一到会自然生长 ， 不需要打农药 。 在生活中香椿既可以凉拌也可以炒着吃 。 大家凉拌的时候都会把香椿焯水 ， 但是炒的时候有可能有的人就会忽略焯水这一步了 。 如果香椿不焯水会非常容易造成我们的肠胃不舒服 。
二、四季豆
大家都知道四季豆如果炒不熟 ， 我们吃了会中毒 ， 引起腹泻 。 而且四季豆是很难炒熟的 。 所以我们在炒四季豆之前一定要先焯一下 ， 这样可以减少我们的烹饪时间 ， 也能保证四季豆被炒熟 。
三、菠菜
【蔬菜焯水的正确步骤，不焯水吃对身体有害，你知道吗？】春天到了 ， 菠菜已经大量的上市 ， 新鲜的菠菜也是征服了许多人的胃口 。 但是菠菜中含有大量的草酸 ， 如果菠菜不焯水 ， 菠菜中的草酸极容易和人体内钙离子结合形成草酸钙 ， 容易导致患上肾结石 。 所以大家在吃菠菜时一定要焯一下水 。
四、西兰花
西兰花大家都不陌生 ， 它的营养价值非常的高 ， 而且还可以防癌、减肥 。 许多女孩子都是特别喜欢吃西兰花 。 但是在做菜的时候无论是炒还拌西兰花 ， 都要用热水抄焯一下 。
因为西兰花也是含有大量的草酸 ， 用热水焯一下可以去掉它里面的草酸 ， 同时由于西兰花不好清洗 ， 我们很难用清水冲洗干净 ， 焯水也可以去除藏在西兰花缝隙中的灰尘 ， 这样吃起来更加的干净、卫生、健康 。
五、黄花菜
大家没有想到第5个蔬菜会是黄花菜吧 。 大家知道黄花菜肯定是从那句“黄花菜都凉了”的谚语中了解到的 。 在日常生活中还是有许多人喜欢吃黄花菜的 。 但是大家在做黄花菜的时候 ， 根本不会用热水焯一下 ， 只是简单用清水清洗干净 ， 然后再泡一泡就完事了 。 这样做是大错特错的 。 黄花菜中含有秋水仙碱 。 秋水仙碱是一种有毒物质 ， 被我们食用后会造成恶心、腹泻、呕吐等症状 。 因此我们在做黄花菜的时候一定要焯水 。
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