炒面要不要过凉水？过凉水和不过凉水的区别在哪里？
面条在我们生活中 ， 已经是必不可少的一道主食 。 尤其是在北方 ， 基本上每个家庭 ， 都是以面为主食的 。 而且用小麦磨成的面粉 ， 可以做成很多不同的美味佳肴 。 比如大家最喜欢的馒头 ， 就是用白面做成的 。 当然也有一些粗粮馒头等等 。 不过 ， 说到底 ， 还是白面馒头 ， 最让人爱吃 。 除了馒头以外 ， 白面还能做成其他的主食 ， 那就是面条了 。 先把白面加水 ， 搅拌成絮状 ， 然后再揉搓成光滑的面团 。 之后把面团擀成薄片 ， 切成面条 。 放到锅里 ， 煮熟后 ， 再加上美味的卤汁 ， 搅拌均匀就可以开吃了 。
不过对于面条 ， 还有一部分人特别喜欢炒面 。 炒面也是得先把面条煮熟 ， 然后捞出来 。 之后把准备的食材放到油锅里炒制 ， 再把煮好的面条加不进 ， 搅拌均匀 ， 就可以开吃了 。 但是在炒面的时候 ， 有一个问题 ， 那就是煮好的面条 ， 到底要不要过凉水？过凉水和不过凉水的区别在哪里？很多人都是直接把煮出来的面条就放到锅里炒制了 ， 这其实是不对的 。 其实炒面的面条 ， 是一定要过凉水的 ， 如果不过凉水的话 ， 炒出来的面条 ， 就会很容易坨在一起 ， 并且还特别的黏 ， 口感也不好 。 那么 ， 对于炒面的正确做法是什么呢？我们一起来看看！
【炒面要不要过凉水？过凉水和不过凉水的区别在哪里？】杂蔬肉丝炒面做法：
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