淡菜被叫做防癌明星，简单易学
【淡菜被叫做防癌明星，简单易学】前几天去同事家里吃饭，在饭桌上发现一道很是独特的海鲜 。 一时间竟想不起来叫什么名字？在同事的提醒之下，我才记起来它叫做淡菜 。 在我们这里，大家都亲切的在把它称之为最便宜的海鲜 。 到底有多便宜？它比海带还要便宜，在我这的海鲜市场，夏天淡菜都是2元一斤左右，有时候晚点去还能买到5元3斤的淡菜 。
淡菜还被誉为防癌海鲜，因为淡菜中含有缬氨酸、亮氨酸等8种特殊的微量元素，这些元素可以使得体内的巨噬细胞更加活跃，能快速的吞噬一些致癌物质 。 再加上淡菜有清理肠道的效果，能把体内的致癌物质清理出去 。 所以它被叫做防癌明星！今天就给大家介绍一道用淡菜做出来的一道非常好吃，而且简单易学的爆炒淡菜吧！
我们将从市场上买回来的淡菜，放在清水中清洗干净 。 然后我们将准备好的大蒜和辣椒，切好放在碗中备用 。 锅中加入适量的食用油，等油烧至八成热的时候 。 我们将事先处理好的辣椒，蒜片放入锅中进行翻炒，等炒出香味之后 。 我们就可以把事先清洗好的淡菜放入锅中进行翻炒了 。 这时候，我们需要不停的翻炒 。 大概需要翻炒五分钟左右，然后我们在锅中加入味精，生抽，醋，食用盐，料酒 。 加入这些调料之后，我们继续翻炒 。 然后我们在锅中加入一些开水，盖上锅盖焖煮，五分钟就可以出锅了 。 出锅后摆盘撒点葱花辣椒就很完美了！
我们从市场上买淡菜的时候，一定要注意要选择紧闭壳子的淡菜，这种淡菜是活的 。 还可以闻闻它的味道，如果发出来臭味，那就一定是死的淡菜 。 如果我们在超市买到的是冷冻的 。 一定要注意，看看淡菜是不是被冻到水分已经流失了，这样的淡菜不建议大家去买 。
在处理这道菜的时候，我们要注意，从市场上买回来的淡菜，一定要在清水中清洗干净 。 非常有必要拿小刷将它们刷一下 。 还有很重要的是，在锅中一定要加入开水，而不是冷水 。 加入冷水，容易使淡菜的口感变得不新鲜而变老 。
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