精选美食推荐：凉拌鸡胗，青椒爆炒牛肉，香辣牛杂的做法
【精选美食推荐：凉拌鸡胗，青椒爆炒牛肉，香辣牛杂的做法】凉拌鸡胗
1.洗鸡须去除筋膜 ， 切片 。
2.将水放入锅中 ， 放入鸡肚子切碎 ， 加入干辣椒、肉桂、香叶、八角 。
3.加入酱油和烹饪酒 ， 火烧 ， 然后关掉火约30分钟 。 让鸡丁泡一会儿 ， 味道更好 。
4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀 。
青椒爆炒牛肉
做法
1.牛肉洗净切成丝 ， 放一会儿 ， 挤去水份 。
2.青椒洗净切成丝 ， 姜切成丝 ， 蒜切成沫 。
3.挤过水的牛肉丝加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 拌匀腌一会儿 ， 再热锅加入油 ， 倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅 。
4.装入盘中 。
5.热锅加入油 ， 倒入蒜沫青椒 ， 加入盐 ， 一起翻炒片刻 。
香辣牛杂
食材：牛肚 ， 牛肺 ， 牛心等；姜；蒜 ， 蒜叶；干辣椒 ， 红辣椒；调料：油 ， 盐 ， 味精 ， 蚝油 ， 十三香 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 料酒
做法
1、将牛杂洗净切配 ， 放料酒焯水
2、准备配料
3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜 ， 干辣椒 ， 红尖椒调味（盐 ， 味精 ， 耗油 ， 十三香 ， 酱油 ， 胡椒粉）
锅泡藕苗虾球
材料：袋装泡藕苗300克 ， 鲜虾200克 ， 蜜豆50克 ， 圆葱丝20克 。 小料（葱末、蒜末、姜末各5克 ， 红辣椒10克） ， 盐4克 ， 生抽、鸡粉各3克 ， 蚝油、白芝麻各2克 ， 色拉油800克（约耗50克） 。
做法：
1.泡藕苗切成长3厘米的段 ， 大火焯透 ， 捞出冰镇 。
2.鲜虾去头、尾和外壳 ， 放入四成热的色拉油中 ， 小火滑油至变色 ， 捞出控油；同样油温下 ， 放入蜜豆 ， 滑油半分钟 。
3.锅内留底油 ， 烧至五成热时 ， 放入小料爆香 ， 放入剩余的调料（色拉油除外）、泡藕苗、鲜虾、蜜豆 ， 大火翻炒均匀 。
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