冰皮月饼用这个配方做两条蔓越莓冰皮蛋糕，足够4、5人吃
冰皮月饼相信不少人都吃过 ， 但是冰皮蛋糕相信没有几个人尝试过 。 冰皮蛋糕是什么呢？其实就是冰皮包入夹心奶油蛋糕 ， 冰皮是先蒸后冷藏的食品 ， 蛋糕是用烤箱烘烤出来的西点 ， 两种食品被搭配在一起 。 咬一口软糯的外皮 ， 里面是绵柔的蛋糕 ， 甜滑的淡奶油 ， 还有酸酸甜甜的蔓越莓干 ， 多重口感和味道在唇齿间回味 。
如果你会做蛋糕的话 ， 就可以直接忽略7-15这几个步骤 ， 用你喜欢的戚风蛋糕胚配方也可以 。 这个冰皮很好吃 ， 用来做冰皮月饼我也是用这个配方 。 下面的材料可以做两条蔓越莓冰皮蛋糕 ， 足够4、5个人吃 。 【材料】蛋糕材料：低筋面粉52克 ， 细砂糖40克 ， 牛奶52克 ， 鸡蛋4个 ， 玉米油40克冰皮材料：水磨糯米粉45克 ， 粘米粉45克 ， 澄粉30克 ， 牛奶200克 ， 细砂糖28克 ， 玉米油20克辅料：淡奶油80克 ， 糖粉8克 ， 蔓越莓干20克 ， 熟糕粉适量【步骤做法】1、先做冰皮 ， 糯米粉、粘米粉和澄粉倒入盆里 ， 再加入28克糖 ， 拌均匀 。 2、倒入200克牛奶 ， 拌至没有颗粒 ， 倒入玉米油 ， 再搅拌 ， 静置30分钟 。
【冰皮月饼用这个配方做两条蔓越莓冰皮蛋糕，足够4、5人吃】
3、锅里的水烧开后 ， 放面糊进去隔水蒸 ， 不停拌几分钟 ， 待面糊升至手温的时候 ， 离火 ， 再拌一会 。 4、锅里的水烧开后 ， 面糊倒入不锈钢碟中 ， 盖上盖子或者耐高温保鲜膜 ， 大火蒸20分钟左右 。 （实际蒸制的时间要根据器皿和火力 ， 换成不锈钢碟是因为更容易熟 ， 减少蒸的时间）
5、蒸熟的冰皮内部和周边的颜色一致 ， 表面上有一些浮油 ， 若中间部分比四周的白 ， 就是还没有蒸透 ， 继续蒸几分钟 。 6、用筷子迅速搅拌 ， 待没那么热的时候 ， 戴上手套将其揉至光滑的面团 ， 放入保鲜袋或者密封盒里 ， 冰箱冷藏松驰2个小时 。
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