油菜 ， 又叫油白菜 ， 苦菜 ， 拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物 ， 原产我国 ， 其茎颜色深绿 ， 帮如白菜 ， 属十字花科白菜变种 ， 花朵为黄色 。 农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜 。 目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.） ， 芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ， 甘蓝型油菜（ Brassica napus L.） 。
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油菜的生长条件
对温度要求：油菜是喜冷凉 ， 抗寒力较强的作物 。 据试验 ， 种子发芽的最低温度4~6℃ ， 在20~25℃条件下4天就可以出苗 ， 开花期15~19℃ ， 角果发育期12~15℃ ， 且昼夜温差大 ， 有利开花和角果发育 ， 增加干物质和油分的积累 。
对水分要求：油菜生育期长 ， 营养体大 ， 结果器官数目多 ， 因而需水较多 ， 各生育阶段对水分的要求为:发芽出苗期一般土壤水分应保持在田间持水量的65%左右;蕾苔期开花期为田间持水量的76~85% ， 角果发育期为田间持水量的60~80% 。
对肥料要求：据测定 ， 每生产100公斤油菜籽 ， 氮磷钾三者的比例为1:0.35:0.95 ， 对三要素的需求量相当于禾谷类作物的3倍以上 。 另外油菜对微量元素硼较敏感 ， 缺乏易造成花而不实 。
对土壤要求：油菜是直根系作物 ， 根系较发达 ， 主根入土深 ， 支、细根多 ， 要求土层深厚 ， 结构良好 ， 有机质丰富 ， 既保肥保水 ， 又疏松通气的壤质土 ， 在弱酸或中性土壤中 ， 更有利于增加产量 ， 提高菜籽含油率 。
油菜冻害需早预防
油菜为十字花科 ， 芸薹属 ， 一年生草本 ， 直根系 ， 茎直立 ， 分枝较少 ， 株高30~90cm 。 冻害会给油菜种植带来严重了经济效益损失 ， 那么油菜冻害要如何预防呢？
增强抗寒能力
针对不同的苗采取不同的措施 ， 保证油菜壮苗越冬是防御低温的根本措施 。 油菜在越冬过程中叶片最易受冻死亡 ， 致使年后的分枝数减少 ， 直接影响产量 。 因此必须在年前千方百计发根生叶 。 对冬前旺长苗 ， 可在小雪到冬至阶段 ， 在油菜行间中耕翻土深10厘米左右 ， 切断部分支根 ， 降低其吸氮能力 ， 促使油菜植株体内糖分等有机物积累 ， 以提高抗寒能力 。 抓紧对油菜中耕壅土 ， 以增厚根系土层 ， 对阻挡寒风侵袭 ， 提高吸热保温抗寒能力有一定作用 ， 尤其是高脚苗培土壅蔸以后 ， 根茎缩短利于保温 。 进入寒冬季节时 ， 特别是在遇低温侵袭前 ， 应控施速效氮肥 ， 以控制油菜营养面积增长 ， 使油菜叶片蜡质层积累 ， 有利于抗寒 。
早施重施腊肥
在腊肥中增加磷钾肥的份量 ， 可以起到提高叶片蜡质层厚度的作用 ， 最好在寒潮来临前就将腊肥施下 。 越冬初期在油菜行间增施猪牛粪或土杂肥等有机肥料 ， 可提高地温2-3℃ ， 还可起到腊施春用的效果 。 一般亩施1000-1500公斤猪牛粪栏肥或2000-2500公斤土杂肥为宜 。 钾可提高细胞液浓度 ， 增强细胞的抗寒力 ， 一般每亩沟施或穴施氯化钾5-8公斤、过磷酸钙10-15公斤 。 草木灰富含钾素且保温性强 ， 在天气突然变冷 ， 其他措施来不及施行时 ， 可在油菜叶面和田间撒一层草木木灰 ， 不仅能保护叶片 ， 而且能增加土壤吸热性能 ， 提高土壤温度 。
及时叶面喷肥
油菜叶面喷施磷肥 ， 可明显增加叶面蜡质层的厚度 ， 抗寒作用显著 。 一般因低温发紫的叶片 ， 喷施磷肥5天后即能转化为正常的绿色 ， 并能忍受零下5℃的低温侵袭 。 具体方法是每亩用过磷酸钙2公斤或三元复合肥0.5公斤 ， 用30-40公斤水浸泡一星期后滤去肥渣 ， 进行叶面喷施 ， 每隔7天再喷一次 ， 喷施的重点对象是氮肥过重显得嫩绿的油菜田 。 对于较瘦弱的油菜 ， 可在磷肥液中加入0.1-0.2公斤尿素 ， 促进油菜叶片生长 ， 以提高叶片制造蜡质层的能力 ， 增强抗寒性 。
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