花椰菜是蔬菜的一种， 属于甘蓝的变种， 花椰菜为十字花科植物， 一种叶 花椰菜制作(20张)子宽大， 基部钝形， 边缘呈波状， 平滑无毛， 开黄白色花的一或二年生的草本植物 。 根上生叶， 叶上长主茎及支茎， 茎上长满小棵粒组成花状， 花呈肉质块状， 整体很像一个大花朵， 色白美观 。 花椰菜肉质细嫩， 味甘鲜美， 食用后很容易消化吸收 。
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花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜， 它味道鲜美， 营养也很高， 还有很高的药用价值 。 它的维生素C含量非常丰富， 它比辣椒的含量都高很多 。 它还具有抗癌功效， 其功效已经被全世界人认可， 花椰菜的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜， 名列第一 。
维生素C含量比辣椒高
花椰菜中的营养成分， 不仅含量高， 而且十分全面， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。 据分析， 每100克新鲜花椰菜的花球中， 含蛋白质3.5克—4.5克， 是菜花的3倍、番茄的4倍 。 此外， 花椰菜中矿物质成分比其他蔬菜更全面， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜， 其实， 花椰菜的维生素C含量比它们都要高， 也明显高于其他普通蔬菜 。 而且， 花椰菜中的维生素种类非常齐全， 尤其是叶酸的含量丰富， 这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。
花椰菜的科学施肥技术
一、施肥原理 。 所谓花椰菜配方施肥技术， 是在花椰菜栽培中， 由传统的经验施肥方法走向科学定量化的施肥技术 。 是根据花椰菜作物的需肥规律， 土壤供肥性能与肥料效应在作物播种前提出有机肥、氮磷钾化肥和各种微肥的合理配比、用量和相应的施肥技术 。 1、需肥特点：花椰菜由于生长期长， 对养分需求量大， 需要量最多的是氮和钾， 花球形成期需磷比较多 。 另外对硼、镁、钙、钼的需要量也较大 。 据研究， 花椰菜每生产1000千克花球需纯氮约7.70-10.80千克， 五氧化二磷2.10-3.20千克， 氧化钾9.20-12千克 。 显蕾前， 养分吸收少， 现蕾后对养分的需求逐渐加大， 至花球膨大盛期， 对养分需要最多， 吸收速度最快， 因此在花芽分化和花球发育过程中， 要保证磷、钾营养的充分供应 。 2、对土壤的要求：花椰菜生长的土壤以有机质丰富， ph值为5.50-6.60， 保水保肥能力强的砂壤土和壤土为最适土壤 。 土壤湿度要求达到70%-80%， 空气相对湿度80-90%最适宜 。 3、施肥技术：①基肥：早熟品种生长期短而迅速， 前期养分要求高， 有机肥以畜禽粪肥为主， 并配施氮磷钾复混肥；中晚熟品种相反以堆肥、厩肥为主， 配施磷钾化肥 。 每亩用量为人畜粪肥1000-2000千克或厩肥3000-5000千克配施45%复混肥20-25千克 。 ②追肥：幼苗期结合浇水第1次追施硫酸铵15千克/亩， 20天后第2次追肥， 施腐熟粪干或鸡粪400-500千克/亩并浇水， 花蕾直径达2-3厘米时第3次追肥， 施45%复混肥20-25千克 。 后期可视具体情况叶面喷施0.20%磷酸二氢钾和0.20%硼砂 。 二、施肥原则 1、有机肥为主， 化肥为辅：花椰菜田单施化肥比单施有机肥中的硝酸盐残留高 。 因此无公害花椰菜生产用肥， 必须以有机肥为主， 矿质化学肥料和微量元素肥为辅， 大力加强配方施肥 。 2、限量使用氮肥：氮素肥料是花椰菜生产中使用量较大， 而且整个生长期间都必需的品种 。 当氮肥充足时， 植株生长茂盛， 叶色浓绿， 高产 。 如果缺乏氮肥， 则植株茎叶窄小， 叶色发黄， 产量和品质都会下降 。 但是， 超量施用氮肥， 也会引起菜体内硝酸盐含量剧增， 容易发生病虫害 。 3、推行平衡施肥：在花椰菜栽培上， 不同播种期花椰菜对各元素需求的侧重点不同， 往往把氮肥作叶肥， 磷肥作果肥， 钾肥作根肥， 若单纯施用一种肥料， 会对花椰菜整体生长产生不良影响 。 4、禁止花椰菜施氮肥后立即上市：花椰菜最后一次追施氮肥后， 至产品采收上市必须有一段安全间隔期， 应该在最后一次追施氮肥后的第8天才可以上市 。 5、大力提倡根外追肥， 植物主要依靠根部吸收养分， 叶片和嫩茎也能直接从喷洒在其表面的溶液中吸收养分 。 故应大力提倡 。 尿素和过磷酸钙以及磷酸二氢钾， 还有一些微量元素， 作为根外追肥都是适宜的 。 6、根据花椰菜的生理特点确定施肥期 。 花椰菜苗期需要养分不多， 在旺盛生长和产品形成期需要养分较多 。 有机肥和磷肥一般在花椰菜播种和定植前做基肥， 速效氮钾肥可在花椰菜生育中期做追肥 。 追肥的次数可根据花椰菜生长发育情况确定， 一般每15-20天追1-2次肥 。 三、花椰菜使用肥料种类 。 在无公害花椰菜生产中， 花椰菜允许使用的肥料基本分为4大类： ⑴有机肥：包括人畜粪尿、堆肥、沤肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥、草木灰、炉渣等 。 除草木灰、炉渣外其余均在施用前应充分腐熟 。 (经过高温发酵后有机粪肥可100%杀死大肠杆菌等病原微生物， 可以减少体积和重量1/2-1/3， 便于田间运输使用 。 另外， 未腐熟的有机肥在施到田间后再进行发酵， 容易烧伤菜根 。 )⑵生物菌肥：包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等 。 ⑶无机肥料：如硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等既不含氯、又不含硝态氮的氮磷钾化肥， 以及各地生产的花椰菜专用肥 。 ⑷微量元素肥料：即以铜、铁、硼、锌、钼等微量元素及有益元素为主配制的肥料 。 花椰菜配方施肥总的原则就是根据生长过程中需要施肥， 缺什么养分， 施什么肥料；缺多少量， 施多少肥料；各地应推广花椰菜配方施肥技术， 提倡使用花椰菜专用肥 。 这样不仅可协调土壤与作物的养分供需矛盾， 减少因盲目施氮肥过多所造成的浪费， 也可避免土壤中磷的富集及钾的过量消耗， 有利于维持土壤养分平衡， 进而提高土壤肥力， 为花椰菜生产持续发展奠定基础 。
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