草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

鱿鱼怎么做才好吃？酱爆鱿鱼的做法

养生知识

中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心 ， 作为中国人在这一点上真的不必谦虚 ， 无疑是美食界的巨人 。 而我国美食文化跨度约为五千年 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的食用价值 ， 异彩纷呈 。 根据不完全统计约有6万多种传统菜品 ， 以及现代的2万多种加工食品 。
鱿鱼怎么做才好吃？酱爆鱿鱼的做法
啤酒鸭
材料：鸭子一只、啤酒一瓶、花椒、小茴香、丁香香叶、柏枝、陈皮、八角、桂皮、葱姜粒、小葱段 ， 配色用的红椒片 ， 增加辣味的辣椒段 ， 以及用来垫底的洋葱丝
做法：
1、准备一只现杀的鸭子 ， 用清水洗净 ， 去除残留的血水 ， 脖子上的淋巴、气管以及鸭屁股都要去除 ， 
2、把鸭肉剁成三厘米左右的小块儿 ， 不要太大 ， 不好入味 ， 
3、把鸭肉焯水 ， 放一勺水 ， 淋入料酒去腥 ， 把鸭肉冷水下锅 ， 开小火慢慢地煮 ， 逼出里面的血脂 ， 
4、开锅以后继续煮上两分钟 ， 把鸭肉倒出来 ， 用清水冲洗干净 ， 沥水备用（这一步的目的主要是为了去除鸭肉中的血水 ， 以免吃的时候有腥味） ， 
5、锅里烧油 ， 充分滑锅后倒出热油 ， 加入凉油 ， 炒鸭肉的时候不容易粘锅 ， 把鸭肉倒入锅中 ， 开中火煸炒 ， 去除多余的油脂和水分 ， 鸭肉就变香了 ， 
6、煸出油以后倒入香料和葱姜继续翻炒 ， 把香料和葱椒的香味炒出来 ， 
7、然后加入适量的豆瓣酱 ， 把豆瓣酱炒香 ， 炒出红油 ， 加入一点老抽上色 ， 把颜色炒均匀 ， 
8、在锅边淋入啤酒 ， 啤酒不仅能够去腥 ， 还能提供独特的麦芽糖香 ， 再加入蚝油、生抽提鲜 ， 翻炒均匀以后 ， 盖上锅盖炖煮四十分钟 ， （具体的炖煮时间还要根据家中的老嫩度稍作增减 ， 小火慢炖 ， 让鸭肉吸收姜、蒜以及麦芽糖的香味）
9、四十分钟以后 ， 打开锅盖再补一次味 ， 加入味精、白糖、胡椒粉 ， 翻炒均匀 ， 然后放入青红椒片 ， 大火翻炒两三分钟 ， 把鲜椒的辣味炒出来 ， 同时收紧汤汁 ， 最后倒入小葱段翻炒出锅 。
鱿鱼怎么做才好吃？酱爆鱿鱼的做法
酱爆鱿鱼
材料：
鱿鱼一大条、洋葱、蒜苔、白醋、小苏打、红椒、青椒、生葱、生姜、料酒、香辣酱、甜面酱、鸡粉、白糖
做法：
1、把鱿鱼开膛破肚 ， 去除里面的内脏 ， 把身上的黑膜去除 ， 牙齿和眼睛都要去除 ， 
2、用清水洗干净 ， 全部处理好以后放入盆中 ， 
3、撒入适量的小苏打和白醋 ， （白醋和小苏打能够软化肉类纤维）
4、把鱿鱼清洗干净准备改刀 ， 先把鱿鱼尾巴取下来 ， 
5、取一半打上密集的十字花刀 ， 另一边切整条 ， 这样成菜更加的美观 ， 
6,、鱿鱼筒从中间切开 ， 然后斜刀四十五度 ， 在上面打成一字花刀 ， 

推荐阅读


上一篇：煮大虾时，冷水下锅还是沸水下锅，好多人做错了，难怪不好吃

下一篇：红枣和百合煮粥，营养太过单一，女性朋友一定不要错过