苦瓜又名凉瓜 ， 是葫芦科植物 ， 为一年生攀缘草本 。 茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛 ， 腋生卷须 。 叶子的直径达3至12厘米 ， 有5至7道掌状深裂 ， 裂片呈椭圆形 ， 外沿有锯齿 。 春夏之交开花 ， 雌雄同株 ， 黄色 。 果实长椭圆形 ， 表面具有多数不整齐瘤状突起 。 种子藏于肉质果实之中 ， 成熟时有红色的囊裹着 。 苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜 ， 原产地不清楚 ， 但一般认为是原产于热带地区 。 在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植 。
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苦瓜喜温 ， 较耐热 ， 不耐寒 。 种子发芽适于30-35℃ ， 温度在20℃以下时 ， 发芽缓慢 ， 13℃以下发芽困难 。 在25℃左右 ， 约15天便可育成具有4-5片真叶的幼苗 ， 如在15℃左右则需要20-30天 。 在10-15℃时苦瓜植株生长缓慢 ， 低于10℃则生长不良 ， 当温度在5℃以下时 ， 植株显著受害 。 但温度稍低和短日照 ， 发生第一雌花的节位提早 。 开花结果期适于20℃以上 ， 以25℃左右为适宜 。 15-30℃的范围内温度越高 ， 越有利于苦瓜的生育——结果早 ， 产量高 ， 品质也好 。 而30℃以上和15℃以下对苦瓜的生长结果都不利 。
苦瓜露地栽培需6―7个月左右才能上市 ， 在大棚栽培可提早1个多月上市 。 那么苦瓜怎样利用大棚栽培实现早熟呢？下面我们就来介绍下具体怎么做吧 。
1）品种选用适于大棚栽培的优良苦瓜品种有：四川长白苦瓜 ， 湖南蓝山苦瓜 ， 江西杨子洲苦瓜 ， 吉安白苦瓜等 。
2）培育壮苗1月上中旬大棚内电热温床育苗 ， 营养钵护根 。 苦瓜种子有龟甲似的硬壳 ， 需用开水或温水冲籽 ， 搅至不烫手时 ， 置于常温下（25℃左右）浸泡24―28小时 ， 取出、洗净、包好 ， 在30―35℃条件下催芽7―10天即可出芽 。 每667平方米（1亩）大棚需种量200克左右 。
3）定植2月中下旬幼苗有4―5片叶时 ， 定植于连沟1.2米宽的高畦 ， 栽1行 ， 株距0.5米 ， 每667平方米栽1100株 。
4）定植后的管理
①大棚控温调湿 。 定植后缓苗期闭棚提温促缓苗 。 3月底前要保温防冻 ， 白天适当通风 。 4月底前 ， 夜间注意保温 ， 白天要注意通风降湿 。 5月份以后则以通风降温排湿为主 ， 当午间气温达到30℃时开始通风 ， 下午棚内气温降至25℃时停止通风 。 6月份撤除大棚底围裙膜 ， 保留棚顶膜防雨 。
②肥水管理 。 苦瓜喜肥喜湿 ， 在水肥充足条件下产量高 ， 品质好 ， 在施足基肥基础上 ， 还必须加强肥水管理 。 苦瓜虽然耐肥 ， 但苗期耐肥性弱 ， 肥料稍浓就会灼伤幼苗 ， 故追肥要注意前轻后重 。 定植后缓苗期用10%稀粪水即可 ， 在茎蔓与叶旺盛生长期和开花结果期要施1―2次重肥 ， 每次每667平方米施复合肥25―30公斤 ， 以后每采收一次 ， 用0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合液追肥一次 。 水的管理特点是：缓苗后生长前期可适当控制水分 ， 保持土壤湿润 。 雨季要及时清沟排水 。
③整枝、搭架 。 苦瓜分枝性强 ， 大棚栽培密度大 ， 更易产生蔓叶过密 ， 通风透光不良 ， 空耗养分 ， 影响产量及其商品性 。 因此 ， 要加强整枝 ， 用支架栽培 。 在抽蔓长卷须时 ， 及时搭人字架或拱形、梯形架 ， 引蔓上架 。 苦瓜以主蔓结瓜为主 ， 要摘除侧蔓 ， 在肥水充足条件下 ， 后期也可以留几个侧蔓 ， 以增加后期产量 。 同时 ， 生产中后期应随时摘除老叶、病叶 ， 以利通风 。
④人工辅助授粉 。 由于苦瓜早熟栽培气温低 ， 棚门开启少 ， 棚内空气流动小 ， 而且少有昆虫传粉 ， 自然授粉困难 ， 因此要人工授粉 ， 并用20―40毫克/升2 ， 4―D涂抹雌花花梗或幼瓜 ， 以提高苦瓜坐果率 ， 克服化瓜 ， 促进瓜膨大 ， 提高产量 。
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