胡萝卜的吃法：生吃和熟吃哪个更好？

健康的身体少不了合理的饮食，科学的营养摄入是健康之本。今天跟随一起来看胡萝卜的吃法：生吃和熟吃哪个更好？，其中隐藏着不少平时你所不知道的细节，详细的解释请和小编一起接着往下看吧，为你带来不一样的养生体会。
胡萝卜生吃还是熟吃首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。

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胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。
一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。
但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。

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这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样。
然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

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总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调。
如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。
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